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Apfel Gewürzkuchen

mit Zimtglasur
Apfel Gewürzkuchen

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
120 mg
green
Tagesmax: 1800 mg 7%
Phosphor
91 mg
yellow
Tagesmax: 900 mg 10%
Natrium
74 mg
green
Tagesmax: 1500 mg 5%
Zucker
7.9 g
orange
Tagesmax: 50 g 16%
PRAL-Wert
3.22 mEq
orange
Ca:P Verhältnis
0.42
green
Energie
287 kcal
orange
Eiweiß
6.46 g
yellow
Wasser
46 ml
green
Tagesmax: 1500 ml 3%
Zucker
7.9 g
orange
Tagesmax: 50 g 16%
Purin
4 mg
green
Tagesmax: 500 mg 1%
Salz
0.3 g
green
Tagesmax: 5 g 6%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 6.46 g
Energie 538 kJ
Fett 15.78 g
Kohlenhydrate 29.77 g
Rohfett 0.59 g
Rohprotein 2.49 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 1.08 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 402 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 663 mg
Cellulose 200 mg
Lignin 2 mg
Poly-Hexosen 352 mg
Poly-Pentosen 185 mg
Poly-Uronsäure 142 mg
Rohfaser 0.66 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 12081 mg
Fruktose 1007 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 381 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 496 mg
Maltose 66 mg
Mannit 0 mg
Monosaccharide (Summe) 1388 mg
Netto-Kohlenhydrate 26.99 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 13 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 57 mg
Polysaccharide (Summe) 14220 mg
Saccharose 11991 mg
Sorbit 56 mg
Stärke 14220 mg
Xylit 0 mg
Zucker 7.9 g
Zuckeralkohole (Summe) 56 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 60 µg
Retinol 88 µg
Vitamin A (RAE) 93 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 4 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 27 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0.04 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 24 µg
Vitamin B3 (Niacin) 204 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 710 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 94 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 20 µg
Vitamin B7 (Biotin) 1.42 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 4 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 1804 µg
Vitamin D 0.16 µg
Vitamin E 415 µg
Vitamin K 2.17 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 38 mg
Chlorid 13 mg
Kalium 120 mg
Magnesium 11 mg
Natrium 74 mg
Phosphor 91 mg
Salz 0.3 g
Schwefel 23 mg

Spurenelemente

6
Eisen 398 µg
Fluorid 13 µg
Jod 2 µg
Kupfer 51 µg
Mangan 111 µg
Zink 154 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 95 mg
Cystein 50 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 952 mg
Histidin 47 mg
Isoleucin 99 mg
Leucin 175 mg
Lysin 57 mg
Methionin 37 mg
Phenylalanin 118 mg
Threonin 71 mg
Tryptophan 26 mg
Tyrosin 69 mg
Valin 108 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 82 mg
Asparaginsäure 127 mg
Glutaminsäure 757 mg
Glycin 91 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 1495 mg
Prolin 298 mg
Serin 140 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 10 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
Arachinsäure 4 mg
Behensäure 0 mg
Butansäure 10 mg
Cholesterin 1 mg
Decansäure 8 mg
DHA (Omega-3) 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 10 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 145 mg
EPA (Omega-3) 0 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 270 mg
Glycerin & Lipoide 71 mg
Heptadecansäure 3 mg
Heptadecensäure 3 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 6 mg
Kurzkettige Fettsäuren 17 mg
Langkettige Fettsäuren 494 mg
Lignocerinsäure 0 mg
Linolsäure (Omega-6) 96 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 107 mg
Mittelkettige Fettsäuren 11 mg
Myristinsäure 31 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 4 mg
Omega-3-Fettsäuren 10 mg
Omega-6-Fettsäuren 96 mg
Palmitinsäure 128 mg
Palmitoleinsäure 8 mg
Pentadecansäure 4 mg
Pentadecensäure 2 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 63 mg
Tetradecensäure 4 mg
Ölsäure (Omega-9) 127 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 2.12 BE
Broteinheiten (DE) 1.88 BE
Broteinheiten (EN) 1.42 BU
Ca:P Verhältnis 0.42
Chemical Score 12 %
Harnsäure 10 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 31.85
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 3.52
P1 2.41 P
P2 3.37 P
P3 5.32 P
P4 5.25 P
PRAL-Wert 3.22 mEq
Purin 4 mg

Sonstiges

5
Alkohol 0 g
Energie 287 kcal
Organische Säuren 0.07 g
Rohasche 0.17 g
Wasser 46 ml

Alle Werte A–Z

150
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 10 mg
alanin_mg Alanin 82 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 4 mg
arginin_mg Arginin 95 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 127 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 1.08 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 402 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 663 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 0 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 60 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 2.12 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 1.88 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 1.42 BU
butansaeure_mg Butansäure 10 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 0.42
calcium_mg Calcium 38 mg
cellulose_mg Cellulose 200 mg
chemical_score_pct Chemical Score 12 %
chlorid_mg Chlorid 13 mg
cholesterin_mg Cholesterin 1 mg
cystein_mg Cystein 50 mg
decansaeure_mg Decansäure 8 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 0 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 12081 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 10 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 1 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 145 mg
eisen_ug Eisen 398 µg
eiweiss_g Eiweiß 6.46 g
energie_kj Energie 538 kJ
energie_kcal Energie 287 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 0 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 952 mg
fett_g Fett 15.78 g
fluorid_ug Fluorid 13 µg
fructose_mg Fruktose 1007 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 270 mg
glucose_mg Glukose 381 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 757 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 71 mg
glycin_mg Glycin 91 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 10 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 3 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 3 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 6 mg
histidin_mg Histidin 47 mg
isoleucin_mg Isoleucin 99 mg
iodid_ug Jod 2 µg
kalium_mg Kalium 120 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 29.77 g
kupfer_ug Kupfer 51 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 17 mg
lactose_mg Laktose 496 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 494 mg
leucin_mg Leucin 175 mg
lignin_mg Lignin 2 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 96 mg
lysin_mg Lysin 57 mg
magnesium_mg Magnesium 11 mg
maltose_mg Maltose 66 mg
mangan_ug Mangan 111 µg
mannit_mg Mannit 0 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 107 mg
methionin_mg Methionin 37 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 11 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 1388 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 31 mg
natrium_mg Natrium 74 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 26.99 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 1495 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 4 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 13 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 57 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 10 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 96 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 31.85
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 3.52
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0.07 g
p1_p P1 2.41 P
p2_p P2 3.37 P
p3_p P3 5.32 P
p4_p P4 5.25 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 128 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 8 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 4 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 2 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 118 mg
phosphor_mg Phosphor 91 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 352 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 185 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 142 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 14220 mg
pral_meq PRAL-Wert 3.22 mEq
prolin_mg Prolin 298 mg
purin_mg Purin 4 mg
retinol_ug Retinol 88 µg
rohasche_g Rohasche 0.17 g
rohfaser_g Rohfaser 0.66 g
rohfett_g Rohfett 0.59 g
rohprotein_g Rohprotein 2.49 g
saccharose_mg Saccharose 11991 mg
salz_g Salz 0.3 g
schwefel_mg Schwefel 23 mg
serin_mg Serin 140 mg
sorbit_mg Sorbit 56 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 63 mg
staerke_mg Stärke 14220 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 4 mg
threonin_mg Threonin 71 mg
tryptophan_mg Tryptophan 26 mg
tyrosin_mg Tyrosin 69 mg
valin_mg Valin 108 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 93 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 4 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 27 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 0.04 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 24 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 204 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 710 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 94 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 20 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 1.42 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 4 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 1804 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 0.16 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 415 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 2.17 µg
wasser_ml Wasser 46 ml
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 154 µg
zucker_g Zucker 7.9 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 56 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 127 mg
Rezept
Portionen: 12

Zutaten

16
Weizenmehl Weizenmehl Typ 405 plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form 300 g Reinweinstein Reinweinstein (Alnatura) 10 g Salz Salz 1 Prise 0.3 g Zimt Ceylon (gemahlen) Zimt Ceylon (gemahlen) (Gewürz) 2 TL 6 g Ingwer Ingwer gemahlen (Gewürz) eine Prise 0.2 g Kardamon Kardamon Gewürz eine Prise 0.2 g Kakaopulver Kakaopulver 7 g Butter Butter 200 g Butter für die Form Butter für die Form 10 g Zucker Zucker weiß 10 g Zucker Zucker braun 75 g Eier Eier gekocht · gesalzen (Zubereitung Haushalt) 3 Eier Gr. M 450 g Milch Milch 3.5% Fett 125 g Sehr großer Apfel Sehr großer Apfel geschält/entkernt 200 g Schmand Schmand 15 g Puderzucker Puderzucker 100 g

Zubereitung

Backform vorbereiten & Ofen vorheizen

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine Kastenform (ca. 25 cm) sorgfältig mit weicher Butter einfetten.
  • Anschließend mit etwas Mehl ausstäuben, sodass alles leicht bedeckt ist.
  • Überschüssiges Mehl aus der Form ausklopfen.
  • Alternativ kann die Form auch mit Backpapier ausgelegt werden.

Trockene Zutaten mischen

  • Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Kardamom und Kakaopulver in einer Schüssel gründlich vermengen.
  • Die Mischung zunächst kurz beiseitestellen.

Butter, Zucker & Eier aufschlagen

  • Weiche Butter, weißen Zucker und braunen Zucker mit den Rührbesen der Küchenmaschine oder dem Handmixer mehrere Minuten cremig aufschlagen.
  • Die Eier einzeln nacheinander zugeben.
  • Jedes neue Ei erst dann unterrühren, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.
  • Falls die Masse dabei leicht grisselig wird, einfach schon etwas von der vorbereiteten Mehlmischung dazugeben.

Teig fertigstellen

  • Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in zwei Portionen zur Butter-Zucker-Masse geben.
  • Alles nur so lange verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  • Nicht zu lange oder zu stark mixen, damit der Kuchen locker und saftig bleibt.

Apfel unterheben & einfüllen

  • Den Apfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  • Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
  • Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
  • Oberfläche glatt streichen.

Backen & auskühlen lassen

  • Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 55–60 Minuten backen.
  • Gegen Ende der Backzeit mit einem Stäbchentest prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
  • Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen.
  • Danach vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.

Zimtglasur anrühren & verteilen

  • Schmand in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  • Nach und nach Puderzucker einrühren, bis eine sehr dickflüssige Glasur entsteht.
  • Zimt unterrühren.
  • Die Glasur anschließend gleichmäßig über dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.