Datum	Lebensmittel	Menge	Nährwert
	Summe

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Cordon bleu

Dialyse: beachten

Eiweißreich, aber wegen Phosphor, Salz, Purinen und Fett eher als kleine, geplante Portion geeignet.

vom Schwein

Dialyse-Bewertung

Cordon bleu vom Schwein liefert pro 100 g viel Eiweiß und kann damit grundsätzlich zur Eiweißversorgung beitragen, die bei Dialysepatient:innen wichtig ist. Gleichzeitig enthält es mit 216 mg Phosphor, 351 mg Natrium und 1 g Salz relevante Mengen an Mineralstoffen, die im Dialysealltag bewusst eingeplant werden sollten. Der Kaliumwert liegt mit 200 mg pro 100 g im mittleren Bereich und ist meist weniger problematisch als Phosphor und Salz, hängt aber stark von der Gesamtportion und den Beilagen ab. Durch Panade, Käsefüllung und Zubereitung ist das Lebensmittel außerdem fett- und energiereicher als mageres Fleisch.

Bewusst einplanen

Das spricht dafür

Positiv ist der hohe Eiweißgehalt von 22 g pro 100 g, da Dialysepatient:innen häufig auf eine ausreichende Eiweißzufuhr achten müssen. Auch der Kaliumwert ist im Vergleich zu vielen kaliumreichen Beilagen oder Gemüseportionen nicht extrem hoch. Bei guter Laborlage und passender Portionsgröße kann Cordon bleu gelegentlich in einen Mahlzeitenplan eingebaut werden.

Darauf sollten Sie achten

Sinnvoll ist eine eher kleine Portion, zum Beispiel 80 bis 100 g, kombiniert mit kaliumärmeren und salzarmen Beilagen. Kartoffeln sollten bei Bedarf gewässert oder durch besser passende Beilagen ersetzt werden. Zusätzliche salzige Komponenten wie Fertigsaucen, Brühe, stark gesalzene Pommes oder Käsebeilagen erhöhen die Natrium- und Phosphatlast deutlich. Wenn Phosphatbinder verordnet sind, sollte die Einnahme wie ärztlich oder vom Dialyseteam empfohlen zur eiweiß- und phosphathaltigen Mahlzeit passen.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Die wichtigste Einschränkung ist der Phosphorgehalt von 216 mg pro 100 g, zusätzlich verstärkt durch Käse und Fleisch als natürliche Phosphorquellen. Der Salzgehalt ist für eine häufige oder große Portion ebenfalls ungünstig, besonders bei Bluthochdruck, Flüssigkeitseinlagerungen oder stark begrenzter Natriumzufuhr. Mit 55 mg Purin und 132 mg Harnsäure pro 100 g ist das Lebensmittel bei erhöhter Harnsäure oder Gichtneigung ebenfalls nicht ideal für häufigen Verzehr. Der hohe Anteil gesättigter Fettsäuren und 98 mg Cholesterin sprechen zusätzlich für eine eher gelegentliche Verwendung.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.

Portion: 100 g

Kalium

200 mg

yellow

Tagesmax: 1800 mg 11%

Phosphor

216 mg

red

Tagesmax: 900 mg 24%

Natrium

351 mg

orange

Tagesmax: 1500 mg 23%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

PRAL-Wert

12.2 mEq

red

Ca:P Verhältnis

0.66

green

Energie

217 kcal

yellow

Eiweiß

22 g

red

Wasser

55 ml

yellow

Tagesmax: 1500 ml 4%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

Purin

55 mg

green

Tagesmax: 500 mg 11%

Salz

1 g

orange

Tagesmax: 5 g 20%

Energieverteilung

Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten

Basis: 100 g

Zusammensetzung

Was steckt drin? Überblick pro 100 g

pro 100 g

Vitaminverteilung

Ausgewählte wichtige Vitamine

pro 100 g

Kalium & Phosphor

Ring zeigt Anteil am Tages-Limit

Limit

Ca:P Verhältnis

Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.

Ratio

PRAL / Säurelast

Ideal sind Werte bis 0.

mEq

Gruppen A–Z

Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

Eiweiß	22 g
Energie	909 kJ
Fett	10 g
Kohlenhydrate	9 g
Rohfett	9.9 g
Rohprotein	22.1 g

Ballaststoffe

Ballaststoffe	1 g
Ballaststoffe (wasserlöslich)	251 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich)	480 mg
Cellulose	124 mg
Lignin	18 mg
Poly-Hexosen	370 mg
Poly-Pentosen	171 mg
Poly-Uronsäure	48 mg
Rohfaser	0.5 g

Kohlenhydrate – Details

Disaccharide (Summe)	598 mg
Fruktose	280 mg
Galaktose	0 mg
Glukose	354 mg
Glykogen	0 mg
Laktose	0 mg
Maltose	0 mg
Mannit	0 mg
Monosaccharide (Summe)	634 mg
Netto-Kohlenhydrate	9 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	1 mg
Oligosaccharide (resorbierbar)	7 mg
Polysaccharide (Summe)	8008 mg
Saccharose	598 mg
Sorbit	0 mg
Stärke	8008 mg
Xylit	0 mg
Zucker	1 g
Zuckeralkohole (Summe)	0 mg

Vitamine

Beta-Carotin	80 µg
Retinol	83 µg
Vitamin A (RAE)	96 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent)	90 µg
Vitamin B1 (Thiamin)	534 µg
Vitamin B12 (Cobalamin)	0.9 µg
Vitamin B2 (Riboflavin)	209 µg
Vitamin B3 (Niacin)	2951 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	7184 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	662 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	271 µg
Vitamin B7 (Biotin)	6 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	15 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	5091 µg
Vitamin D	0.21 µg
Vitamin E	624 µg
Vitamin K	27 µg

Mineralstoffe

Calcium	142 mg
Chlorid	622 mg
Kalium	200 mg
Magnesium	25 mg
Natrium	351 mg
Phosphor	216 mg
Salz	1 g
Schwefel	169 mg

Spurenelemente

Eisen	1654 µg
Fluorid	80 µg
Jod	7 µg
Kupfer	330 µg
Mangan	141 µg
Zink	2513 µg

Aminosäuren – essentiell

Arginin	1218 mg
Cystein	263 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe)	11402 mg
Histidin	715 mg
Isoleucin	1072 mg
Leucin	1651 mg
Lysin	1756 mg
Methionin	543 mg
Phenylalanin	938 mg
Threonin	960 mg
Tryptophan	254 mg
Tyrosin	833 mg
Valin	1199 mg

Aminosäuren – sonstige

Alanin	1113 mg
Asparaginsäure	1889 mg
Glutaminsäure	3880 mg
Glycin	1014 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	10218 mg
Prolin	1298 mg
Serin	1024 mg

Fettsäuren

ALA (Omega-3)	139 mg
Arachidonsäure (Omega-6)	24 mg
Arachinsäure	41 mg
Behensäure	0 mg
Butansäure	254 mg
Cholesterin	98 mg
Decansäure	190 mg
DHA (Omega-3)	8 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Dodecansäure	236 mg
DPA (Omega-3)	0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6)	8 mg
Eicosatriensäure (Omega-6)	0 mg
Eicosensäure	30 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3230 mg
EPA (Omega-3)	2 mg
Erucasäure (Omega-9)	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	5303 mg
Glycerin & Lipoide	742 mg
Heptadecansäure	70 mg
Heptadecensäure	73 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Hexansäure	162 mg
Kurzkettige Fettsäuren	416 mg
Langkettige Fettsäuren	8462 mg
Lignocerinsäure	0 mg
Linolsäure (Omega-6)	446 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	627 mg
Mittelkettige Fettsäuren	282 mg
Myristinsäure	779 mg
Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Octansäure	92 mg
Omega-3-Fettsäuren	149 mg
Omega-6-Fettsäuren	478 mg
Palmitinsäure	2464 mg
Palmitoleinsäure	257 mg
Pentadecansäure	87 mg
Pentadecensäure	49 mg
Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
Stearinsäure	928 mg
Tetradecensäure	99 mg
Ölsäure (Omega-9)	2722 mg

Kennzahlen

Broteinheiten (CH)	0.92 BE
Broteinheiten (DE)	0.77 BE
Broteinheiten (EN)	0.62 BU
Ca:P Verhältnis	0.66
Chemical Score	121 %
Harnsäure	132 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv)	20
Omega-6/Omega-3-Verhältnis	3.21
P1	5 P
P2	5.6 P
P3	5.2 P
P4	5 P
PRAL-Wert	12.2 mEq
Purin	55 mg

Sonstiges

Alkohol	0 g
Energie	217 kcal
Organische Säuren	0.4 g
Rohasche	2.2 g
Wasser	55 ml

Alle Werte A–Z

150

Key	Label	Wert
`ala_linolensaeure_omega3_mg`	ALA (Omega-3)	139 mg
`alanin_mg`	Alanin	1113 mg
`alkohol_g`	Alkohol	0 g
`eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg`	Arachidonsäure (Omega-6)	24 mg
`eicosansaeure_arachinsaeure_mg`	Arachinsäure	41 mg
`arginin_mg`	Arginin	1218 mg
`asparaginsaeure_mg`	Asparaginsäure	1889 mg
`ballaststoffe_g`	Ballaststoffe	1 g
`wasserloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserlöslich)	251 mg
`wasserunloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserunlöslich)	480 mg
`docosansaeure_behensaure_mg`	Behensäure	0 mg
`beta_carotin_ug`	Beta-Carotin	80 µg
`broteinheiten_ch`	Broteinheiten (CH)	0.92 BE
`broteinheiten_de`	Broteinheiten (DE)	0.77 BE
`broteinheiten_en`	Broteinheiten (EN)	0.62 BU
`butansaeure_mg`	Butansäure	254 mg
`cap_ratio`	Ca:P Verhältnis	0.66
`calcium_mg`	Calcium	142 mg
`cellulose_mg`	Cellulose	124 mg
`chemical_score_pct`	Chemical Score	121 %
`chlorid_mg`	Chlorid	622 mg
`cholesterin_mg`	Cholesterin	98 mg
`cystein_mg`	Cystein	263 mg
`decansaeure_mg`	Decansäure	190 mg
`dha_omega3_mg`	DHA (Omega-3)	8 mg
`disaccharide_mg`	Disaccharide (Summe)	598 mg
`docosadiensaeure_mg`	Docosadiensäure	0 mg
`docosatetraensaeure_mg`	Docosatetraensäure	0 mg
`docosatriensaeure_mg`	Docosatriensäure	0 mg
`dodecansaeure_mg`	Dodecansäure	236 mg
`docosapentaensaeure_omega3_mg`	DPA (Omega-3)	0 mg
`eicosadiensaeure_omega6_mg`	Eicosadiensäure (Omega-6)	8 mg
`eicosatriensaeure_omega6_mg`	Eicosatriensäure (Omega-6)	0 mg
`eicosensaeure_mg`	Eicosensäure	30 mg
`einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Einfach ungesättigte Fettsäuren	3230 mg
`eisen_ug`	Eisen	1654 µg
`eiweiss_g`	Eiweiß	22 g
`energie_kj`	Energie	909 kJ
`energie_kcal`	Energie	217 kcal
`epa_omega3_mg`	EPA (Omega-3)	2 mg
`docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg`	Erucasäure (Omega-9)	0 mg
`essentielle_aminosaeuren_mg`	Essentielle Aminosäuren (Summe)	11402 mg
`fett_g`	Fett	10 g
`fluorid_ug`	Fluorid	80 µg
`fructose_mg`	Fruktose	280 mg
`galactose_mg`	Galaktose	0 mg
`gesaettigte_fettsaeuren_mg`	Gesättigte Fettsäuren	5303 mg
`glucose_mg`	Glukose	354 mg
`glutaminsaeure_mg`	Glutaminsäure	3880 mg
`glycerin_und_lipoide_mg`	Glycerin & Lipoide	742 mg
`glycin_mg`	Glycin	1014 mg
`glykogen_mg`	Glykogen	0 mg
`harnsaeure_mg`	Harnsäure	132 mg
`heptadecansaeure_mg`	Heptadecansäure	70 mg
`heptadecensaeure_mg`	Heptadecensäure	73 mg
`hexadecadiensaeure_mg`	Hexadecadiensäure	0 mg
`hexadecatetraensaeure_mg`	Hexadecatetraensäure	0 mg
`hexansaeure_mg`	Hexansäure	162 mg
`histidin_mg`	Histidin	715 mg
`isoleucin_mg`	Isoleucin	1072 mg
`iodid_ug`	Jod	7 µg
`kalium_mg`	Kalium	200 mg
`kohlenhydrate_g`	Kohlenhydrate	9 g
`kupfer_ug`	Kupfer	330 µg
`kurzkettige_fettsaeuren_mg`	Kurzkettige Fettsäuren	416 mg
`lactose_mg`	Laktose	0 mg
`langkettige_fettsaeuren_mg`	Langkettige Fettsäuren	8462 mg
`leucin_mg`	Leucin	1651 mg
`lignin_mg`	Lignin	18 mg
`tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg`	Lignocerinsäure	0 mg
`octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg`	Linolsäure (Omega-6)	446 mg
`lysin_mg`	Lysin	1756 mg
`magnesium_mg`	Magnesium	25 mg
`maltose_mg`	Maltose	0 mg
`mangan_ug`	Mangan	141 µg
`mannit_mg`	Mannit	0 mg
`mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	627 mg
`methionin_mg`	Methionin	543 mg
`mittelkettige_fettsaeuren_mg`	Mittelkettige Fettsäuren	282 mg
`monosaccharide_mg`	Monosaccharide (Summe)	634 mg
`tetradecansaeure_myristinsaeure_mg`	Myristinsäure	779 mg
`natrium_mg`	Natrium	351 mg
`tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg`	Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
`netto_kh_g`	Netto-Kohlenhydrate	9 g
`nichtessentielle_aminosaeuren_mg`	Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	10218 mg
`nonadecatriensaeure_mg`	Nonadecatriensäure	0 mg
`octansaeure_mg`	Octansäure	92 mg
`oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	1 mg
`oligosaccharide_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (resorbierbar)	7 mg
`omega_3_fettsaeuren_mg`	Omega-3-Fettsäuren	149 mg
`omega_6_fettsaeuren_mg`	Omega-6-Fettsäuren	478 mg
`omega_6_3_ratio_effektiv`	Omega-6/Omega-3 (effektiv)	20
`omega_6_3_ratio`	Omega-6/Omega-3-Verhältnis	3.21
`saeuren_organisch_g`	Organische Säuren	0.4 g
`p1_p`	P1	5 P
`p2_p`	P2	5.6 P
`p3_p`	P3	5.2 P
`p4_p`	P4	5 P
`hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg`	Palmitinsäure	2464 mg
`hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg`	Palmitoleinsäure	257 mg
`pentadecansaeure_mg`	Pentadecansäure	87 mg
`pentadecensaeure_mg`	Pentadecensäure	49 mg
`phenylalanin_mg`	Phenylalanin	938 mg
`phosphor_mg`	Phosphor	216 mg
`poly_hexosen_mg`	Poly-Hexosen	370 mg
`poly_pentosen_mg`	Poly-Pentosen	171 mg
`poly_uronsaeure_mg`	Poly-Uronsäure	48 mg
`polysaccharide_mg`	Polysaccharide (Summe)	8008 mg
`pral_meq`	PRAL-Wert	12.2 mEq
`prolin_mg`	Prolin	1298 mg
`purin_mg`	Purin	55 mg
`retinol_ug`	Retinol	83 µg
`rohasche_g`	Rohasche	2.2 g
`rohfaser_g`	Rohfaser	0.5 g
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`tryptophan_mg`	Tryptophan	254 mg
`tyrosin_mg`	Tyrosin	833 mg
`valin_mg`	Valin	1199 mg
`vitamin_a_rae_ug`	Vitamin A (RAE)	96 µg
`vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug`	Vitamin A (Retinoläquivalent)	90 µg
`vitamin_b1_thiamin_ug`	Vitamin B1 (Thiamin)	534 µg
`vitamin_b12_cobalamin_ug`	Vitamin B12 (Cobalamin)	0.9 µg
`vitamin_b2_riboflavin_ug`	Vitamin B2 (Riboflavin)	209 µg
`vitamin_b3_niacin_ug`	Vitamin B3 (Niacin)	2951 µg
`vitamin_b3_niacinaequivalent_ug`	Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	7184 µg
`vitamin_b5_pantothensaeure_ug`	Vitamin B5 (Pantothensäure)	662 µg
`vitamin_b6_pyridoxin_ug`	Vitamin B6 (Pyridoxin)	271 µg
`vitamin_b7_biotin_ug`	Vitamin B7 (Biotin)	6 µg
`vitamin_b9_folsaeure_ug`	Vitamin B9 (Folsäure)	15 µg
`vitamin_c_ascorbinsaeure_ug`	Vitamin C (Ascorbinsäure)	5091 µg
`vitamin_d_calciferole_ug`	Vitamin D	0.21 µg
`vitamin_e_ug`	Vitamin E	624 µg
`vitamin_k_ug`	Vitamin K	27 µg
`wasser_ml`	Wasser	55 ml
`xylit_mg`	Xylit	0 mg
`zink_ug`	Zink	2513 µg
`zucker_g`	Zucker	1 g
`summe_zuckeralkohole_mg`	Zuckeralkohole (Summe)	0 mg
`octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg`	Ölsäure (Omega-9)	2722 mg