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Crème fraîche

Dialyse: beachten
Eher als kleine Portion zum Anreichern oder Andicken nutzen; bei erhöhten Blutfetten und Herz-Kreislauf-Risiko sparsam.
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Crème fraîche
Dialyse-Bewertung

Crème fraîche kann für Dialysepatient:innen in kleinen Mengen sinnvoll sein, weil sie im Vergleich zu vielen Milchprodukten relativ wenig Kalium, Natrium und Phosphor liefert. Wegen des sehr hohen Fettgehalts sollte sie jedoch vor allem portionsbewusst eingesetzt werden.

Mit Maß geeignet

Das spricht dafür

Vorteilhaft sind die niedrigen Gehalte an Kalium, Phosphor und Natrium sowie der geringe Kohlenhydratanteil. Kleine Mengen können Speisen cremiger machen, ohne die Mineralstoffzufuhr stark zu erhöhen.

Darauf sollten Sie achten

Auch bei niedrigen Mineralwerten zählt Crème fraîche in der Tagesbilanz mit.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Zu beachten sind der sehr hohe Fettgehalt, der hohe Anteil gesättigter Fettsäuren und das Cholesterin. Bei Herz-Kreislauf-Risiko oder erhöhten Blutfetten sollte Crème fraîche nur sparsam verwendet werden.

Fazit für den Alltag

Crème fraîche ist bei Dialyse eher als kleine Zutat geeignet, nicht als größere Portion. Entscheidend sind Maß, Häufigkeit und die gesamte Fettbilanz.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
90.5 mg
green
Tagesmax: 1800 mg 5%
Phosphor
59.1 mg
yellow
Tagesmax: 900 mg 7%
Natrium
22 mg
green
Tagesmax: 1500 mg 1%
Zucker
2.2 g
green
Tagesmax: 50 g 4%
Energie
362 kcal
orange
Eiweiß
2.1 g
green
Wasser
56.8 ml
yellow
Tagesmax: 1500 ml 4%
Zucker
2.2 g
green
Tagesmax: 50 g 4%
Salz
0.06 g
green
Tagesmax: 5 g 1%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 2.1 g
Energie 1492 kJ
Fett 38.3 g
Kohlenhydrate 2.2 g
Rohfett 38.3 g
Rohprotein 2.1 g

Ballaststoffe

3
Ballaststoffe 0 g
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg

Kohlenhydrate – Details

12
Disaccharide (Summe) 2200 mg
Fruktose 0 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 0 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 2200 mg
Maltose 0 mg
Monosaccharide (Summe) 0 mg
Netto-Kohlenhydrate 1.8 g
Saccharose 0 mg
Stärke 0 mg
Zucker 2.2 g

Vitamine

17
Beta-Carotin 169 µg
Retinol 262 µg
Vitamin A (RAE) 290 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 290 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 18 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0.18 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 173 µg
Vitamin B3 (Niacin) 63 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 450 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 300 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 25 µg
Vitamin B7 (Biotin) 1.4 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 10 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 100 µg
Vitamin D 0.38 µg
Vitamin E 710 µg
Vitamin K 18.3 µg

Mineralstoffe

7
Calcium 65.5 mg
Chlorid 0.055 mg
Kalium 90.5 mg
Magnesium 6.96 mg
Natrium 22 mg
Phosphor 59.1 mg
Salz 0.06 g

Spurenelemente

5
Eisen 60.2 µg
Jod 7.85 µg
Kupfer 12.5 µg
Mangan 2 µg
Zink 230 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 76 mg
Cystein 17 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 908.959 mg
Histidin 53 mg
Isoleucin 113 mg
Leucin 196 mg
Lysin 173 mg
Methionin 46 mg
Phenylalanin 100 mg
Threonin 70 mg
Tryptophan 23 mg
Tyrosin 90 mg
Valin 136 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 66 mg
Asparaginsäure 159 mg
Glutaminsäure 335 mg
Glycin 50 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 1068.52 mg
Prolin 163 mg
Serin 113 mg

Fettsäuren

20
ALA (Omega-3) 223 mg
Butansäure 1371 mg
Cholesterin 127 mg
Decansäure 1176 mg
Dodecansäure 1331 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 8076 mg
Gesättigte Fettsäuren 25226 mg
Hexansäure 959 mg
Linolsäure (Omega-6) 605 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 977 mg
Myristinsäure 3912 mg
Octansäure 531 mg
Omega-3-Fettsäuren 223 mg
Omega-6-Fettsäuren 605 mg
Palmitinsäure 11251 mg
Palmitoleinsäure 560 mg
Pentadecansäure 417 mg
Stearinsäure 4278 mg
Tetradecensäure 320 mg
Ölsäure (Omega-9) 6939 mg

Sonstiges

5
Alkohol 0 g
Energie 362 kcal
Organische Säuren 0.6 g
Rohasche 0.4 g
Wasser 56.8 ml

Alle Werte A–Z

95
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 223 mg
alanin_mg Alanin 66 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
arginin_mg Arginin 76 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 159 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 0 g
beta_carotin_ug Beta-Carotin 169 µg
butansaeure_mg Butansäure 1371 mg
calcium_mg Calcium 65.5 mg
cellulose_mg Cellulose 0 mg
chlorid_mg Chlorid 0.055 mg
cholesterin_mg Cholesterin 127 mg
cystein_mg Cystein 17 mg
decansaeure_mg Decansäure 1176 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 2200 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 1331 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 8076 mg
eisen_ug Eisen 60.2 µg
eiweiss_g Eiweiß 2.1 g
energie_kj Energie 1492 kJ
energie_kcal Energie 362 kcal
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 908.959 mg
fett_g Fett 38.3 g
fructose_mg Fruktose 0 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 25226 mg
glucose_mg Glukose 0 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 335 mg
glycin_mg Glycin 50 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 959 mg
histidin_mg Histidin 53 mg
isoleucin_mg Isoleucin 113 mg
iodid_ug Jod 7.85 µg
kalium_mg Kalium 90.5 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 2.2 g
kupfer_ug Kupfer 12.5 µg
lactose_mg Laktose 2200 mg
leucin_mg Leucin 196 mg
lignin_mg Lignin 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 605 mg
lysin_mg Lysin 173 mg
magnesium_mg Magnesium 6.96 mg
maltose_mg Maltose 0 mg
mangan_ug Mangan 2 µg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 977 mg
methionin_mg Methionin 46 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 0 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 3912 mg
natrium_mg Natrium 22 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 1.8 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 1068.52 mg
octansaeure_mg Octansäure 531 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 223 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 605 mg
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0.6 g
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 11251 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 560 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 417 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 100 mg
phosphor_mg Phosphor 59.1 mg
prolin_mg Prolin 163 mg
retinol_ug Retinol 262 µg
rohasche_g Rohasche 0.4 g
rohfett_g Rohfett 38.3 g
rohprotein_g Rohprotein 2.1 g
saccharose_mg Saccharose 0 mg
salz_g Salz 0.06 g
serin_mg Serin 113 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 4278 mg
staerke_mg Stärke 0 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 320 mg
threonin_mg Threonin 70 mg
tryptophan_mg Tryptophan 23 mg
tyrosin_mg Tyrosin 90 mg
valin_mg Valin 136 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 290 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 290 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 18 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 0.18 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 173 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 63 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 450 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 300 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 25 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 1.4 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 10 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 100 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 0.38 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 710 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 18.3 µg
wasser_ml Wasser 56.8 ml
zink_ug Zink 230 µg
zucker_g Zucker 2.2 g
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 6939 mg