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Dinkelmehl

Dialyse: beachten
Als Backzutat meist nutzbar, aber wegen Kohlenhydratdichte und Phosphorgehalt nicht unbegrenzt.
Typ 630
Dinkelmehl
Dialyse-Bewertung

Dinkelmehl Typ 630 ist für Dialysepatient:innen grundsätzlich verwendbar, aber kein frei nutzbares Basislebensmittel. Es liefert viel Stärke und pro 100 g bereits eine relevante Menge Phosphor.

Bewusst einplanen

Das spricht dafür

Kalium und Natrium sind pro 100 g noch moderat. Als Zutat in normalen Rezeptmengen lässt es sich oft gut einplanen.

Darauf sollten Sie achten

Wichtig ist die Gesamtmenge im fertigen Brot, Gebäck oder Teig. Die Bewertung sollte immer zusammen mit den übrigen Zutaten erfolgen.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Mit 69 g Kohlenhydraten und 116 mg Phosphor pro 100 g ist eine bewusste Portionierung sinnvoll. Auch der Purinwert ist höher als bei stark ausgemahlenem Weizenmehl.

Fazit für den Alltag

Insgesamt ist Dinkelmehl Typ 630 eher begrenzt geeignet. In üblichen Rezeptmengen meist gut integrierbar, aber nicht unbegrenzt und immer im Kontext des Gesamtgerichts.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
135 mg
green
Tagesmax: 1800 mg 8%
Phosphor
116 mg
orange
Tagesmax: 900 mg 13%
Natrium
1 mg
green
Tagesmax: 1500 mg 0%
Zucker
1 g
green
Tagesmax: 50 g 2%
PRAL-Wert
6.6 mEq
orange
Ca:P Verhältnis
0.07
green
Energie
342 kcal
orange
Eiweiß
12 g
orange
Wasser
13 ml
green
Tagesmax: 1500 ml 1%
Zucker
1 g
green
Tagesmax: 50 g 2%
Purin
52 mg
green
Tagesmax: 500 mg 10%
Salz
0.02 g
green
Tagesmax: 5 g 0%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 12 g
Energie 1430 kJ
Fett 1 g
Kohlenhydrate 69 g
Rohfett 1.3 g
Rohprotein 12.8 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 4 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 1425 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 2276 mg
Cellulose 444 mg
Lignin 185 mg
Poly-Hexosen 1110 mg
Poly-Pentosen 1739 mg
Poly-Uronsäure 222 mg
Rohfaser 2.3 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 658 mg
Fruktose 43 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 56 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 0 mg
Maltose 176 mg
Mannit 0 mg
Monosaccharide (Summe) 99 mg
Netto-Kohlenhydrate 65 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 414 mg
Polysaccharide (Summe) 67659 mg
Saccharose 482 mg
Sorbit 0 mg
Stärke 67659 mg
Xylit 0 mg
Zucker 1 g
Zuckeralkohole (Summe) 0 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 0 µg
Retinol 0 µg
Vitamin A (RAE) 0 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 0 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 300 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 100 µg
Vitamin B3 (Niacin) 1500 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 3583 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 1200 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 300 µg
Vitamin B7 (Biotin) 5 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 50 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
Vitamin D 0 µg
Vitamin E 300 µg
Vitamin K 0 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 8 mg
Chlorid 19 mg
Kalium 135 mg
Magnesium 31 mg
Natrium 1 mg
Phosphor 116 mg
Salz 0.02 g
Schwefel 54 mg

Spurenelemente

6
Eisen 1161 µg
Fluorid 31 µg
Jod 0.2 µg
Kupfer 101 µg
Mangan 1161 µg
Zink 1547 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 564 mg
Cystein 250 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 4908 mg
Histidin 238 mg
Isoleucin 489 mg
Leucin 839 mg
Lysin 338 mg
Methionin 188 mg
Phenylalanin 575 mg
Threonin 363 mg
Tryptophan 125 mg
Tyrosin 375 mg
Valin 564 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 438 mg
Asparaginsäure 614 mg
Glutaminsäure 3790 mg
Glycin 575 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 7480 mg
Prolin 1426 mg
Serin 637 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 38 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 2 mg
Arachinsäure 8 mg
Behensäure 0 mg
Butansäure 0 mg
Cholesterin 0 mg
Decansäure 0 mg
DHA (Omega-3) 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 1 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 152 mg
EPA (Omega-3) 0 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 190 mg
Glycerin & Lipoide 364 mg
Heptadecansäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 938 mg
Lignocerinsäure 0 mg
Linolsäure (Omega-6) 556 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 596 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Myristinsäure 2 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 0 mg
Omega-3-Fettsäuren 38 mg
Omega-6-Fettsäuren 558 mg
Palmitinsäure 169 mg
Palmitoleinsäure 5 mg
Pentadecansäure 1 mg
Pentadecensäure 0 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 9 mg
Tetradecensäure 0 mg
Ölsäure (Omega-9) 143 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 6.89 BE
Broteinheiten (DE) 5.74 BE
Broteinheiten (EN) 4.59 BU
Ca:P Verhältnis 0.07
Chemical Score 70 %
Harnsäure 125 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 146.84
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 14.68
P1 6.2 P
P2 8.9 P
P3 9.3 P
P4 9.1 P
PRAL-Wert 6.6 mEq
Purin 52 mg

Sonstiges

5
Alkohol 0 g
Energie 342 kcal
Organische Säuren 0 g
Rohasche 0.6 g
Wasser 13 ml

Alle Werte A–Z

150
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 38 mg
alanin_mg Alanin 438 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 2 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 8 mg
arginin_mg Arginin 564 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 614 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 4 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 1425 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 2276 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 0 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 0 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 6.89 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 5.74 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 4.59 BU
butansaeure_mg Butansäure 0 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 0.07
calcium_mg Calcium 8 mg
cellulose_mg Cellulose 444 mg
chemical_score_pct Chemical Score 70 %
chlorid_mg Chlorid 19 mg
cholesterin_mg Cholesterin 0 mg
cystein_mg Cystein 250 mg
decansaeure_mg Decansäure 0 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 0 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 658 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 1 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 4 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 152 mg
eisen_ug Eisen 1161 µg
eiweiss_g Eiweiß 12 g
energie_kj Energie 1430 kJ
energie_kcal Energie 342 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 0 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 4908 mg
fett_g Fett 1 g
fluorid_ug Fluorid 31 µg
fructose_mg Fruktose 43 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 190 mg
glucose_mg Glukose 56 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 3790 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 364 mg
glycin_mg Glycin 575 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 125 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 0 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 0 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 0 mg
histidin_mg Histidin 238 mg
isoleucin_mg Isoleucin 489 mg
iodid_ug Jod 0.2 µg
kalium_mg Kalium 135 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 69 g
kupfer_ug Kupfer 101 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
lactose_mg Laktose 0 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 938 mg
leucin_mg Leucin 839 mg
lignin_mg Lignin 185 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 556 mg
lysin_mg Lysin 338 mg
magnesium_mg Magnesium 31 mg
maltose_mg Maltose 176 mg
mangan_ug Mangan 1161 µg
mannit_mg Mannit 0 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 596 mg
methionin_mg Methionin 188 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 99 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 2 mg
natrium_mg Natrium 1 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 65 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 7480 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 0 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 414 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 38 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 558 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 146.84
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 14.68
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0 g
p1_p P1 6.2 P
p2_p P2 8.9 P
p3_p P3 9.3 P
p4_p P4 9.1 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 169 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 5 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 1 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 0 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 575 mg
phosphor_mg Phosphor 116 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 1110 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 1739 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 222 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 67659 mg
pral_meq PRAL-Wert 6.6 mEq
prolin_mg Prolin 1426 mg
purin_mg Purin 52 mg
retinol_ug Retinol 0 µg
rohasche_g Rohasche 0.6 g
rohfaser_g Rohfaser 2.3 g
rohfett_g Rohfett 1.3 g
rohprotein_g Rohprotein 12.8 g
saccharose_mg Saccharose 482 mg
salz_g Salz 0.02 g
schwefel_mg Schwefel 54 mg
serin_mg Serin 637 mg
sorbit_mg Sorbit 0 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 9 mg
staerke_mg Stärke 67659 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 0 mg
threonin_mg Threonin 363 mg
tryptophan_mg Tryptophan 125 mg
tyrosin_mg Tyrosin 375 mg
valin_mg Valin 564 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 0 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 0 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 300 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 100 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 1500 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 3583 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 1200 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 300 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 5 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 50 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 0 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 300 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 0 µg
wasser_ml Wasser 13 ml
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 1547 µg
zucker_g Zucker 1 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 0 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 143 mg