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Eigelb

Dialyse: beachten
Eigelb ist kaliumarm, aber deutlich phosphor- und fettreich und deshalb für Dialysepatient:innen nur in kleinen Mengen sinnvoll.
Hühnerei
Eigelb
Dialyse-Bewertung

Eigelb liefert hochwertiges Eiweiß, viele fettlösliche Vitamine und nur sehr wenig Kohlenhydrate. Für Dialysepatient:innen ist vor allem relevant, dass der Kaliumgehalt pro 100 g moderat bleibt. Gleichzeitig ist Eigelb jedoch sehr phosphorreich und trägt durch seinen hohen Fett- und Cholesteringehalt ernährungsphysiologisch deutlich stärker auf als reines Eiklar. Deshalb ist es kein grundsätzlich verbotenes Lebensmittel, sollte aber bewusst portioniert werden.

Bewusst einplanen

Das spricht dafür

Positiv ist der niedrige Kohlenhydratgehalt sowie der vergleichsweise moderate Kaliumwert. In kleinen Mengen kann Eigelb Geschmack, Energie und Nährstoffdichte liefern, etwa in Speisen, in denen nur ein einzelnes Eigelb verwendet wird. Auch der Eiweißgehalt ist ernährungsphysiologisch grundsätzlich hochwertig.

Darauf sollten Sie achten

Die praktische Einordnung sollte sich an der Portionsgröße orientieren, nicht nur an 100 g. Ein einzelnes Eigelb wiegt deutlich weniger als 100 g und bringt deshalb absolut weniger Phosphor mit, kann aber bei häufiger Verwendung dennoch relevant werden. Sinnvoll ist es oft, Eigelb eher als Zutat einzuplanen und zusätzlich phosphatreiche Beilagen im Blick zu behalten.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Mit 590 mg Phosphor pro 100 g ist Eigelb für Dialysepatient:innen klar phosphorreich. Das Calcium-Phosphor-Verhältnis ist ungünstig, und auch der PRAL-Wert spricht für eine relevante Säurelast. Zusätzlich sind Fett und Cholesterin hoch, was bei regelmäßigem oder großzügigem Verzehr ungünstig sein kann.

Fazit für den Alltag

Für die Dialyse-Ernährung ist Eigelb am ehesten begrenzt geeignet. Kleine Mengen sind meist vertretbar, vor allem wenn die restliche Mahlzeit phosphatbewusst gestaltet ist. Größere Mengen oder häufige Verwendung sollten wegen des hohen Phosphorgehalts eher vermieden beziehungsweise gut eingeplant werden.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
138 mg
green
Tagesmax: 1800 mg 8%
Phosphor
590 mg
red
Tagesmax: 900 mg 66%
Natrium
51 mg
green
Tagesmax: 1500 mg 3%
Zucker
0.3 g
green
Tagesmax: 50 g 1%
PRAL-Wert
24.6 mEq
red
Ca:P Verhältnis
0.24
green
Energie
348 kcal
orange
Eiweiß
16 g
red
Wasser
50 ml
green
Tagesmax: 1500 ml 3%
Zucker
0.3 g
green
Tagesmax: 50 g 1%
Purin
3 mg
green
Tagesmax: 500 mg 1%
Salz
0.19 g
green
Tagesmax: 5 g 4%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 16 g
Energie 1459 kJ
Fett 32 g
Kohlenhydrate 0.3 g
Rohfett 31.9 g
Rohprotein 15.8 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 0 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 0 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Rohfaser 0 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 0 mg
Fruktose 0 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 300 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 0 mg
Maltose 0 mg
Mannit 0 mg
Monosaccharide (Summe) 300 mg
Netto-Kohlenhydrate 0.3 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
Polysaccharide (Summe) 0 mg
Saccharose 0 mg
Sorbit 0 mg
Stärke 0 mg
Xylit 0 mg
Zucker 0.3 g
Zuckeralkohole (Summe) 0 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 29 µg
Retinol 881 µg
Vitamin A (RAE) 886 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 883 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 290 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 2 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 400 µg
Vitamin B3 (Niacin) 65 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 3815 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 3720 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 300 µg
Vitamin B7 (Biotin) 50 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 130 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
Vitamin D 6 µg
Vitamin E 5677 µg
Vitamin K 147 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 140 mg
Chlorid 140 mg
Kalium 138 mg
Magnesium 16 mg
Natrium 51 mg
Phosphor 590 mg
Salz 0.19 g
Schwefel 170 mg

Spurenelemente

6
Eisen 7200 µg
Fluorid 30 µg
Jod 12 µg
Kupfer 350 µg
Mangan 100 µg
Zink 3800 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 1111 mg
Cystein 258 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 8984 mg
Histidin 354 mg
Isoleucin 966 mg
Leucin 1353 mg
Lysin 1014 mg
Methionin 403 mg
Phenylalanin 692 mg
Threonin 886 mg
Tryptophan 225 mg
Tyrosin 692 mg
Valin 1030 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 805 mg
Asparaginsäure 1449 mg
Glutaminsäure 1996 mg
Glycin 483 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 6794 mg
Prolin 676 mg
Serin 1385 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 794 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 265 mg
Arachinsäure 132 mg
Behensäure 0 mg
Butansäure 0 mg
Cholesterin 1260 mg
Decansäure 0 mg
DHA (Omega-3) 318 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 0 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 12710 mg
EPA (Omega-3) 0 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 9478 mg
Glycerin & Lipoide 5423 mg
Heptadecansäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 26477 mg
Lignocerinsäure 0 mg
Linolsäure (Omega-6) 2912 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4289 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Myristinsäure 79 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 0 mg
Omega-3-Fettsäuren 1112 mg
Omega-6-Fettsäuren 3177 mg
Palmitinsäure 6884 mg
Palmitoleinsäure 1059 mg
Pentadecansäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 2383 mg
Tetradecensäure 0 mg
Ölsäure (Omega-9) 11651 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 0.03 BE
Broteinheiten (DE) 0.03 BE
Broteinheiten (EN) 0.02 BU
Ca:P Verhältnis 0.24
Chemical Score 211 %
Harnsäure 6 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 7.99
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 2.86
P1 9.6 P
P2 9.7 P
P3 10.1 P
P4 9.9 P
PRAL-Wert 24.6 mEq
Purin 3 mg

Sonstiges

5
Alkohol 0 g
Energie 348 kcal
Organische Säuren 0 g
Rohasche 1.7 g
Wasser 50 ml

Alle Werte A–Z

150
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 794 mg
alanin_mg Alanin 805 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 265 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 132 mg
arginin_mg Arginin 1111 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 1449 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 0 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 0 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 0 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 0 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 29 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 0.03 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 0.03 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 0.02 BU
butansaeure_mg Butansäure 0 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 0.24
calcium_mg Calcium 140 mg
cellulose_mg Cellulose 0 mg
chemical_score_pct Chemical Score 211 %
chlorid_mg Chlorid 140 mg
cholesterin_mg Cholesterin 1260 mg
cystein_mg Cystein 258 mg
decansaeure_mg Decansäure 0 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 318 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 0 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 0 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 0 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 12710 mg
eisen_ug Eisen 7200 µg
eiweiss_g Eiweiß 16 g
energie_kj Energie 1459 kJ
energie_kcal Energie 348 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 0 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 8984 mg
fett_g Fett 32 g
fluorid_ug Fluorid 30 µg
fructose_mg Fruktose 0 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 9478 mg
glucose_mg Glukose 300 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 1996 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 5423 mg
glycin_mg Glycin 483 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 6 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 0 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 0 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 0 mg
histidin_mg Histidin 354 mg
isoleucin_mg Isoleucin 966 mg
iodid_ug Jod 12 µg
kalium_mg Kalium 138 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 0.3 g
kupfer_ug Kupfer 350 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
lactose_mg Laktose 0 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 26477 mg
leucin_mg Leucin 1353 mg
lignin_mg Lignin 0 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 2912 mg
lysin_mg Lysin 1014 mg
magnesium_mg Magnesium 16 mg
maltose_mg Maltose 0 mg
mangan_ug Mangan 100 µg
mannit_mg Mannit 0 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4289 mg
methionin_mg Methionin 403 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 300 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 79 mg
natrium_mg Natrium 51 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 0.3 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 6794 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 0 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 1112 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 3177 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 7.99
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 2.86
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0 g
p1_p P1 9.6 P
p2_p P2 9.7 P
p3_p P3 10.1 P
p4_p P4 9.9 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 6884 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 1059 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 0 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 0 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 692 mg
phosphor_mg Phosphor 590 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 0 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 0 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 0 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 0 mg
pral_meq PRAL-Wert 24.6 mEq
prolin_mg Prolin 676 mg
purin_mg Purin 3 mg
retinol_ug Retinol 881 µg
rohasche_g Rohasche 1.7 g
rohfaser_g Rohfaser 0 g
rohfett_g Rohfett 31.9 g
rohprotein_g Rohprotein 15.8 g
saccharose_mg Saccharose 0 mg
salz_g Salz 0.19 g
schwefel_mg Schwefel 170 mg
serin_mg Serin 1385 mg
sorbit_mg Sorbit 0 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 2383 mg
staerke_mg Stärke 0 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 0 mg
threonin_mg Threonin 886 mg
tryptophan_mg Tryptophan 225 mg
tyrosin_mg Tyrosin 692 mg
valin_mg Valin 1030 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 886 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 883 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 290 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 2 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 400 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 65 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 3815 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 3720 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 300 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 50 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 130 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 6 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 5677 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 147 µg
wasser_ml Wasser 50 ml
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 3800 µg
zucker_g Zucker 0.3 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 0 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 11651 mg