Datum	Lebensmittel	Menge	Nährwert
	Summe

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Gemüsebrühe

Dialyse: beachten

Als Kochbasis oft gut nutzbar, als größere Trinkmenge wegen Natrium und Flüssigkeit bewusst einplanen.

Zubereitung Haushalt

Dialyse-Bewertung

Gemüsebrühe aus Haushaltszubereitung ist für Dialysepatient:innen nicht wegen Kalium oder Phosphor das Hauptproblem, sondern eher wegen Natrium und Flüssigkeitsmenge. Pro 100 g sind Kalium mit 95 mg und Phosphor mit 20 mg vergleichsweise niedrig, was grundsätzlich günstig ist. Gleichzeitig liefert sie 177 mg Natrium und 0.46 g Salz pro 100 g. Da Brühe oft in deutlich größeren Mengen als 100 g verzehrt wird, kann sich die Salz- und Flüssigkeitslast rasch aufsummieren.

Begrenzt geeignet

Das spricht dafür

Positiv ist, dass Kalium und Phosphor für eine Brühe relativ niedrig bleiben. Auch der Energiegehalt ist sehr gering, sodass sie als Geschmacksbasis für Gemüse, Reis oder Suppengerichte gut eingesetzt werden kann. In kleinen Mengen zum Kochen oder Aromatisieren ist sie deshalb meist deutlich unproblematischer als viele andere Würz- oder Fertigprodukte.

Darauf sollten Sie achten

Entscheidend ist die verwendete Menge. 250 g liefern bereits etwa 443 mg Natrium und rund 1.15 g Salz, 500 g entsprechend etwa 885 mg Natrium und 2.3 g Salz. Als kleine Kochmenge oder verdünnte Basis kann sie oft gut passen, als große Schale Brühe oder Suppe sollte sie dagegen bewusster eingeplant werden. Auch zusätzliches Nachsalzen oder salzhaltige Einlagen verändern die Einordnung deutlich.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Für Dialysepatient:innen kann eine höhere Natriumzufuhr Durst, Trinkmenge und interdialytische Gewichtszunahme fördern. Genau deshalb ist Brühe trotz niedriger Kalium- und Phosphorwerte nicht automatisch frei konsumierbar. Besonders bei Flüssigkeitsrestriktion, ausgeprägtem Durst oder salzreicher Gesamtkost sollte sie sparsam eingesetzt oder verdünnt werden.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.

Portion: 100 g

Kalium

95 mg

green

Tagesmax: 1800 mg 5%

Phosphor

20 mg

green

Tagesmax: 900 mg 2%

Natrium

177 mg

yellow

Tagesmax: 1500 mg 12%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

PRAL-Wert

-1.3 mEq

green

Ca:P Verhältnis

0.85

green

Energie

22 kcal

green

Eiweiß

1 g

green

Wasser

95 ml

red

Tagesmax: 1500 ml 6%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

Purin

5 mg

green

Tagesmax: 500 mg 1%

Salz

0.46 g

yellow

Tagesmax: 5 g 9%

Energieverteilung

Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten

Basis: 100 g

Zusammensetzung

Was steckt drin? Überblick pro 100 g

pro 100 g

Vitaminverteilung

Ausgewählte wichtige Vitamine

pro 100 g

Kalium & Phosphor

Ring zeigt Anteil am Tages-Limit

Limit

Ca:P Verhältnis

Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.

Ratio

PRAL / Säurelast

Ideal sind Werte bis 0.

mEq

Gruppen A–Z

Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

Eiweiß	1 g
Energie	94 kJ
Fett	2 g
Kohlenhydrate	1 g
Rohfett	1.7 g
Rohprotein	0.5 g

Ballaststoffe

Ballaststoffe	1 g
Ballaststoffe (wasserlöslich)	239 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich)	674 mg
Cellulose	355 mg
Lignin	33 mg
Poly-Hexosen	219 mg
Poly-Pentosen	116 mg
Poly-Uronsäure	190 mg
Rohfaser	0.7 g

Kohlenhydrate – Details

Disaccharide (Summe)	358 mg
Fruktose	244 mg
Galaktose	0 mg
Glukose	274 mg
Glykogen	0 mg
Laktose	12 mg
Maltose	1 mg
Mannit	53 mg
Monosaccharide (Summe)	518 mg
Netto-Kohlenhydrate	0.18 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	25 mg
Oligosaccharide (resorbierbar)	47 mg
Polysaccharide (Summe)	169 mg
Saccharose	345 mg
Sorbit	0 mg
Stärke	169 mg
Xylit	0 mg
Zucker	1 g
Zuckeralkohole (Summe)	53 mg

Vitamine

Beta-Carotin	546 µg
Retinol	11 µg
Vitamin A (RAE)	57 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent)	120 µg
Vitamin B1 (Thiamin)	24 µg
Vitamin B12 (Cobalamin)	0 µg
Vitamin B2 (Riboflavin)	38 µg
Vitamin B3 (Niacin)	438 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	538 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	170 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	41 µg
Vitamin B7 (Biotin)	1 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	6 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	6047 µg
Vitamin D	0.12 µg
Vitamin E	248 µg
Vitamin K	29 µg

Mineralstoffe

Calcium	17 mg
Chlorid	279 mg
Kalium	95 mg
Magnesium	7 mg
Natrium	177 mg
Phosphor	20 mg
Salz	0.46 g
Schwefel	10 mg

Spurenelemente

Eisen	399 µg
Fluorid	20 µg
Jod	5 µg
Kupfer	72 µg
Mangan	70 µg
Zink	203 µg

Aminosäuren – essentiell

Arginin	38 mg
Cystein	5 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe)	239 mg
Histidin	12 mg
Isoleucin	24 mg
Leucin	32 mg
Lysin	33 mg
Methionin	8 mg
Phenylalanin	20 mg
Threonin	21 mg
Tryptophan	6 mg
Tyrosin	14 mg
Valin	26 mg

Aminosäuren – sonstige

Alanin	28 mg
Asparaginsäure	62 mg
Glutaminsäure	103 mg
Glycin	21 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	268 mg
Prolin	31 mg
Serin	23 mg

Fettsäuren

ALA (Omega-3)	36 mg
Arachidonsäure (Omega-6)	0 mg
Arachinsäure	8 mg
Behensäure	0 mg
Butansäure	55 mg
Cholesterin	5 mg
Decansäure	41 mg
DHA (Omega-3)	0 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Dodecansäure	50 mg
DPA (Omega-3)	0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6)	0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6)	0 mg
Eicosensäure	3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	492 mg
EPA (Omega-3)	0 mg
Erucasäure (Omega-9)	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	992 mg
Glycerin & Lipoide	106 mg
Heptadecansäure	14 mg
Heptadecensäure	15 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Hexansäure	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	90 mg
Langkettige Fettsäuren	1435 mg
Lignocerinsäure	0 mg
Linolsäure (Omega-6)	66 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	102 mg
Mittelkettige Fettsäuren	61 mg
Myristinsäure	163 mg
Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Octansäure	20 mg
Omega-3-Fettsäuren	36 mg
Omega-6-Fettsäuren	66 mg
Palmitinsäure	433 mg
Palmitoleinsäure	40 mg
Pentadecansäure	18 mg
Pentadecensäure	11 mg
Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
Stearinsäure	155 mg
Tetradecensäure	21 mg
Ölsäure (Omega-9)	402 mg

Kennzahlen

Broteinheiten (CH)	0.11 BE
Broteinheiten (DE)	0.1 BE
Broteinheiten (EN)	0.08 BU
Ca:P Verhältnis	0.85
Chemical Score	5 %
Harnsäure	11 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv)	18.33
Omega-6/Omega-3-Verhältnis	1.83
P1	0.4 P
P2	0.6 P
P3	0.8 P
P4	0.8 P
PRAL-Wert	-1.3 mEq
Purin	5 mg

Sonstiges

Alkohol	0 g
Energie	22 kcal
Organische Säuren	0.08 g
Rohasche	0.7 g
Wasser	95 ml

Alle Werte A–Z

150

Key	Label	Wert
`ala_linolensaeure_omega3_mg`	ALA (Omega-3)	36 mg
`alanin_mg`	Alanin	28 mg
`alkohol_g`	Alkohol	0 g
`eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg`	Arachidonsäure (Omega-6)	0 mg
`eicosansaeure_arachinsaeure_mg`	Arachinsäure	8 mg
`arginin_mg`	Arginin	38 mg
`asparaginsaeure_mg`	Asparaginsäure	62 mg
`ballaststoffe_g`	Ballaststoffe	1 g
`wasserloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserlöslich)	239 mg
`wasserunloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserunlöslich)	674 mg
`docosansaeure_behensaure_mg`	Behensäure	0 mg
`beta_carotin_ug`	Beta-Carotin	546 µg
`broteinheiten_ch`	Broteinheiten (CH)	0.11 BE
`broteinheiten_de`	Broteinheiten (DE)	0.1 BE
`broteinheiten_en`	Broteinheiten (EN)	0.08 BU
`butansaeure_mg`	Butansäure	55 mg
`cap_ratio`	Ca:P Verhältnis	0.85
`calcium_mg`	Calcium	17 mg
`cellulose_mg`	Cellulose	355 mg
`chemical_score_pct`	Chemical Score	5 %
`chlorid_mg`	Chlorid	279 mg
`cholesterin_mg`	Cholesterin	5 mg
`cystein_mg`	Cystein	5 mg
`decansaeure_mg`	Decansäure	41 mg
`dha_omega3_mg`	DHA (Omega-3)	0 mg
`disaccharide_mg`	Disaccharide (Summe)	358 mg
`docosadiensaeure_mg`	Docosadiensäure	0 mg
`docosatetraensaeure_mg`	Docosatetraensäure	0 mg
`docosatriensaeure_mg`	Docosatriensäure	0 mg
`dodecansaeure_mg`	Dodecansäure	50 mg
`docosapentaensaeure_omega3_mg`	DPA (Omega-3)	0 mg
`eicosadiensaeure_omega6_mg`	Eicosadiensäure (Omega-6)	0 mg
`eicosatriensaeure_omega6_mg`	Eicosatriensäure (Omega-6)	0 mg
`eicosensaeure_mg`	Eicosensäure	3 mg
`einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Einfach ungesättigte Fettsäuren	492 mg
`eisen_ug`	Eisen	399 µg
`eiweiss_g`	Eiweiß	1 g
`energie_kj`	Energie	94 kJ
`energie_kcal`	Energie	22 kcal
`epa_omega3_mg`	EPA (Omega-3)	0 mg
`docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg`	Erucasäure (Omega-9)	0 mg
`essentielle_aminosaeuren_mg`	Essentielle Aminosäuren (Summe)	239 mg
`fett_g`	Fett	2 g
`fluorid_ug`	Fluorid	20 µg
`fructose_mg`	Fruktose	244 mg
`galactose_mg`	Galaktose	0 mg
`gesaettigte_fettsaeuren_mg`	Gesättigte Fettsäuren	992 mg
`glucose_mg`	Glukose	274 mg
`glutaminsaeure_mg`	Glutaminsäure	103 mg
`glycerin_und_lipoide_mg`	Glycerin & Lipoide	106 mg
`glycin_mg`	Glycin	21 mg
`glykogen_mg`	Glykogen	0 mg
`harnsaeure_mg`	Harnsäure	11 mg
`heptadecansaeure_mg`	Heptadecansäure	14 mg
`heptadecensaeure_mg`	Heptadecensäure	15 mg
`hexadecadiensaeure_mg`	Hexadecadiensäure	0 mg
`hexadecatetraensaeure_mg`	Hexadecatetraensäure	0 mg
`hexansaeure_mg`	Hexansäure	35 mg
`histidin_mg`	Histidin	12 mg
`isoleucin_mg`	Isoleucin	24 mg
`iodid_ug`	Jod	5 µg
`kalium_mg`	Kalium	95 mg
`kohlenhydrate_g`	Kohlenhydrate	1 g
`kupfer_ug`	Kupfer	72 µg
`kurzkettige_fettsaeuren_mg`	Kurzkettige Fettsäuren	90 mg
`lactose_mg`	Laktose	12 mg
`langkettige_fettsaeuren_mg`	Langkettige Fettsäuren	1435 mg
`leucin_mg`	Leucin	32 mg
`lignin_mg`	Lignin	33 mg
`tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg`	Lignocerinsäure	0 mg
`octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg`	Linolsäure (Omega-6)	66 mg
`lysin_mg`	Lysin	33 mg
`magnesium_mg`	Magnesium	7 mg
`maltose_mg`	Maltose	1 mg
`mangan_ug`	Mangan	70 µg
`mannit_mg`	Mannit	53 mg
`mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	102 mg
`methionin_mg`	Methionin	8 mg
`mittelkettige_fettsaeuren_mg`	Mittelkettige Fettsäuren	61 mg
`monosaccharide_mg`	Monosaccharide (Summe)	518 mg
`tetradecansaeure_myristinsaeure_mg`	Myristinsäure	163 mg
`natrium_mg`	Natrium	177 mg
`tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg`	Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
`netto_kh_g`	Netto-Kohlenhydrate	0.18 g
`nichtessentielle_aminosaeuren_mg`	Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	268 mg
`nonadecatriensaeure_mg`	Nonadecatriensäure	0 mg
`octansaeure_mg`	Octansäure	20 mg
`oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	25 mg
`oligosaccharide_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (resorbierbar)	47 mg
`omega_3_fettsaeuren_mg`	Omega-3-Fettsäuren	36 mg
`omega_6_fettsaeuren_mg`	Omega-6-Fettsäuren	66 mg
`omega_6_3_ratio_effektiv`	Omega-6/Omega-3 (effektiv)	18.33
`omega_6_3_ratio`	Omega-6/Omega-3-Verhältnis	1.83
`saeuren_organisch_g`	Organische Säuren	0.08 g
`p1_p`	P1	0.4 P
`p2_p`	P2	0.6 P
`p3_p`	P3	0.8 P
`p4_p`	P4	0.8 P
`hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg`	Palmitinsäure	433 mg
`hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg`	Palmitoleinsäure	40 mg
`pentadecansaeure_mg`	Pentadecansäure	18 mg
`pentadecensaeure_mg`	Pentadecensäure	11 mg
`phenylalanin_mg`	Phenylalanin	20 mg
`phosphor_mg`	Phosphor	20 mg
`poly_hexosen_mg`	Poly-Hexosen	219 mg
`poly_pentosen_mg`	Poly-Pentosen	116 mg
`poly_uronsaeure_mg`	Poly-Uronsäure	190 mg
`polysaccharide_mg`	Polysaccharide (Summe)	169 mg
`pral_meq`	PRAL-Wert	-1.3 mEq
`prolin_mg`	Prolin	31 mg
`purin_mg`	Purin	5 mg
`retinol_ug`	Retinol	11 µg
`rohasche_g`	Rohasche	0.7 g
`rohfaser_g`	Rohfaser	0.7 g
`rohfett_g`	Rohfett	1.7 g
`rohprotein_g`	Rohprotein	0.5 g
`saccharose_mg`	Saccharose	345 mg
`salz_g`	Salz	0.46 g
`schwefel_mg`	Schwefel	10 mg
`serin_mg`	Serin	23 mg
`sorbit_mg`	Sorbit	0 mg
`stearidonsaeure_omega3_mg`	Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
`octadecansaeure_stearinsaeure_mg`	Stearinsäure	155 mg
`staerke_mg`	Stärke	169 mg
`tetradecensaeure_mg`	Tetradecensäure	21 mg
`threonin_mg`	Threonin	21 mg
`tryptophan_mg`	Tryptophan	6 mg
`tyrosin_mg`	Tyrosin	14 mg
`valin_mg`	Valin	26 mg
`vitamin_a_rae_ug`	Vitamin A (RAE)	57 µg
`vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug`	Vitamin A (Retinoläquivalent)	120 µg
`vitamin_b1_thiamin_ug`	Vitamin B1 (Thiamin)	24 µg
`vitamin_b12_cobalamin_ug`	Vitamin B12 (Cobalamin)	0 µg
`vitamin_b2_riboflavin_ug`	Vitamin B2 (Riboflavin)	38 µg
`vitamin_b3_niacin_ug`	Vitamin B3 (Niacin)	438 µg
`vitamin_b3_niacinaequivalent_ug`	Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	538 µg
`vitamin_b5_pantothensaeure_ug`	Vitamin B5 (Pantothensäure)	170 µg
`vitamin_b6_pyridoxin_ug`	Vitamin B6 (Pyridoxin)	41 µg
`vitamin_b7_biotin_ug`	Vitamin B7 (Biotin)	1 µg
`vitamin_b9_folsaeure_ug`	Vitamin B9 (Folsäure)	6 µg
`vitamin_c_ascorbinsaeure_ug`	Vitamin C (Ascorbinsäure)	6047 µg
`vitamin_d_calciferole_ug`	Vitamin D	0.12 µg
`vitamin_e_ug`	Vitamin E	248 µg
`vitamin_k_ug`	Vitamin K	29 µg
`wasser_ml`	Wasser	95 ml
`xylit_mg`	Xylit	0 mg
`zink_ug`	Zink	203 µg
`zucker_g`	Zucker	1 g
`summe_zuckeralkohole_mg`	Zuckeralkohole (Summe)	53 mg
`octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg`	Ölsäure (Omega-9)	402 mg