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Kümmel

Dialyse: beachten
Als Gewürz in kleinen Mengen meist unkritisch; bei großen Mengen sind Kalium/Phosphor und Ballaststoffe relevant.
Kümmel
Dialyse-Bewertung

Kümmel wird typischerweise als Gewürz verwendet und meist nur in sehr kleinen Mengen gegessen (z.B. 0,5–3 g pro Portion). Pro 100 g sind Kalium (1.350 mg) und Phosphor (510 mg) relativ hoch, was bei größeren Gewürzmengen oder kümmelreichen Broten/Backwaren (wenn Kümmelanteil deutlich ist) relevant werden kann. Positiv ist, dass Natrium sehr niedrig ist (17 mg/100 g) und der PRAL-Wert mit -18,9 mEq eher basenbildend ausfällt. Ballaststoffe (13 g/100 g) können bei empfindlichem Magen/Darm zusätzlich eine Rolle spielen. Für die Dialyse-Praxis gilt: Kümmel ist meist okay, aber die tatsächliche Menge zählt – bei starker Kalium-/Phosphat-Restriktion eher sparsam und die Gesamtmahlzeit im Blick behalten.

  • Sehr natriumarm (17 mg/100 g) – günstig für Durst- und Blutdruckmanagement.
  • PRAL -18.9 mEq: eher basenbildend.
  • Übliche Würzmengen sind klein, daher sinkt die reale Mineralstoffzufuhr pro Portion stark.
  • Bei größeren Mengen relevant: Kalium (1.350 mg/100 g) und Phosphor (510 mg/100 g).
  • Purin/Harnsäure (63 mg / 150 mg pro 100 g) können je nach individueller Situation zusätzlich zählen.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
1350 mg
red
Tagesmax: 1800 mg 75%
Phosphor
510 mg
red
Tagesmax: 900 mg 57%
Natrium
17 mg
green
Tagesmax: 1500 mg 1%
Zucker
0 g
green
Tagesmax: 50 g 0%
PRAL-Wert
-18.9 mEq
green
Ca:P Verhältnis
1.86
red
Energie
362 kcal
orange
Eiweiß
20 g
red
Wasser
9 ml
green
Tagesmax: 1500 ml 1%
Zucker
0 g
green
Tagesmax: 50 g 0%
Purin
63 mg
yellow
Tagesmax: 500 mg 13%
Salz
0 g
green
Tagesmax: 5 g 0%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 20 g
Energie 1515 kJ
Fett 15 g
Kohlenhydrate 37 g
Rohfett 14.6 g
Rohprotein 20.2 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 13 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 5080 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 7620 mg
Cellulose 1905 mg
Lignin 254 mg
Poly-Hexosen 8382 mg
Poly-Pentosen 1905 mg
Poly-Uronsäure 254 mg
Rohfaser 7.6 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 7460 mg
Fruktose 0 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 0 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 0 mg
Maltose 0 mg
Mannit 0 mg
Monosaccharide (Summe) 0 mg
Netto-Kohlenhydrate 25 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
Polysaccharide (Summe) 29840 mg
Saccharose 7460 mg
Sorbit 0 mg
Stärke 29840 mg
Xylit 0 mg
Zucker 0 g
Zuckeralkohole (Summe) 0 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 215 µg
Retinol 0 µg
Vitamin A (RAE) 18 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 36 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 380 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 380 µg
Vitamin B3 (Niacin) 3600 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 8550 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 500 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 200 µg
Vitamin B7 (Biotin) 10 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 0 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
Vitamin D 0 µg
Vitamin E 0 µg
Vitamin K 0 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 950 mg
Chlorid 60 mg
Kalium 1350 mg
Magnesium 260 mg
Natrium 17 mg
Phosphor 510 mg
Salz 0 g
Schwefel 100 mg

Spurenelemente

6
Eisen 16230 µg
Fluorid 50 µg
Jod 5 µg
Kupfer 1060 µg
Mangan 2500 µg
Zink 5200 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 1978 mg
Cystein 376 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 9918 mg
Histidin 535 mg
Isoleucin 911 mg
Leucin 1346 mg
Lysin 733 mg
Methionin 416 mg
Phenylalanin 891 mg
Threonin 713 mg
Tryptophan 297 mg
Tyrosin 653 mg
Valin 1069 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 931 mg
Asparaginsäure 1921 mg
Glutaminsäure 4158 mg
Glycin 1030 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 9783 mg
Prolin 832 mg
Serin 911 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 143 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
Arachinsäure 0 mg
Behensäure 0 mg
Butansäure 0 mg
Cholesterin 0 mg
Decansäure 0 mg
DHA (Omega-3) 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 0 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7134 mg
EPA (Omega-3) 0 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 616 mg
Glycerin & Lipoide 3592 mg
Heptadecansäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 11008 mg
Lignocerinsäure 0 mg
Linolsäure (Omega-6) 3115 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3258 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Myristinsäure 44 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 0 mg
Omega-3-Fettsäuren 143 mg
Omega-6-Fettsäuren 3115 mg
Palmitinsäure 462 mg
Palmitoleinsäure 88 mg
Pentadecansäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 110 mg
Tetradecensäure 0 mg
Ölsäure (Omega-9) 7046 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 3.73 BE
Broteinheiten (DE) 3.11 BE
Broteinheiten (EN) 2.49 BU
Ca:P Verhältnis 1.86
Chemical Score 153 %
Harnsäure 150 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 217.83
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 21.78
P1 5.9 P
P2 9.3 P
P3 10.1 P
P4 9.8 P
PRAL-Wert -18.9 mEq
Purin 63 mg

Sonstiges

5
Alkohol 0 g
Energie 362 kcal
Organische Säuren 0.33 g
Rohasche 5.9 g
Wasser 9 ml

Alle Werte A–Z

150
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 143 mg
alanin_mg Alanin 931 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 0 mg
arginin_mg Arginin 1978 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 1921 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 13 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 5080 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 7620 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 0 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 215 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 3.73 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 3.11 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 2.49 BU
butansaeure_mg Butansäure 0 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 1.86
calcium_mg Calcium 950 mg
cellulose_mg Cellulose 1905 mg
chemical_score_pct Chemical Score 153 %
chlorid_mg Chlorid 60 mg
cholesterin_mg Cholesterin 0 mg
cystein_mg Cystein 376 mg
decansaeure_mg Decansäure 0 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 0 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 7460 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 0 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 0 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 7134 mg
eisen_ug Eisen 16230 µg
eiweiss_g Eiweiß 20 g
energie_kj Energie 1515 kJ
energie_kcal Energie 362 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 0 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 9918 mg
fett_g Fett 15 g
fluorid_ug Fluorid 50 µg
fructose_mg Fruktose 0 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 616 mg
glucose_mg Glukose 0 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 4158 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 3592 mg
glycin_mg Glycin 1030 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 150 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 0 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 0 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 0 mg
histidin_mg Histidin 535 mg
isoleucin_mg Isoleucin 911 mg
iodid_ug Jod 5 µg
kalium_mg Kalium 1350 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 37 g
kupfer_ug Kupfer 1060 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
lactose_mg Laktose 0 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 11008 mg
leucin_mg Leucin 1346 mg
lignin_mg Lignin 254 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 3115 mg
lysin_mg Lysin 733 mg
magnesium_mg Magnesium 260 mg
maltose_mg Maltose 0 mg
mangan_ug Mangan 2500 µg
mannit_mg Mannit 0 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3258 mg
methionin_mg Methionin 416 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 0 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 44 mg
natrium_mg Natrium 17 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 25 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 9783 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 0 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 143 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 3115 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 217.83
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 21.78
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0.33 g
p1_p P1 5.9 P
p2_p P2 9.3 P
p3_p P3 10.1 P
p4_p P4 9.8 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 462 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 88 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 0 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 0 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 891 mg
phosphor_mg Phosphor 510 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 8382 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 1905 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 254 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 29840 mg
pral_meq PRAL-Wert -18.9 mEq
prolin_mg Prolin 832 mg
purin_mg Purin 63 mg
retinol_ug Retinol 0 µg
rohasche_g Rohasche 5.9 g
rohfaser_g Rohfaser 7.6 g
rohfett_g Rohfett 14.6 g
rohprotein_g Rohprotein 20.2 g
saccharose_mg Saccharose 7460 mg
salz_g Salz 0 g
schwefel_mg Schwefel 100 mg
serin_mg Serin 911 mg
sorbit_mg Sorbit 0 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 110 mg
staerke_mg Stärke 29840 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 0 mg
threonin_mg Threonin 713 mg
tryptophan_mg Tryptophan 297 mg
tyrosin_mg Tyrosin 653 mg
valin_mg Valin 1069 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 18 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 36 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 380 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 380 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 3600 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 8550 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 500 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 200 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 10 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 0 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 0 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 0 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 0 µg
wasser_ml Wasser 9 ml
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 5200 µg
zucker_g Zucker 0 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 0 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 7046 mg