Datum	Lebensmittel	Menge	Nährwert
	Summe

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Maultaschen

Dialyse: beachten

In Butter geröstete Maultaschen sind bei Dialyse in einer bewusst begrenzten Portion gelegentlich einplanbar.

„schwäbisch“ · in Butter geröstet

Dialyse-Bewertung

In Butter geröstete Maultaschen können bei Dialyse gelegentlich eingeplant werden, sollten aber nicht als unbegrenzt geeignete Mahlzeit betrachtet werden. Pro 100 g enthalten sie 128 mg Kalium, 89 mg Phosphor und 0,47 g Salz. Kalium ist damit vergleichsweise moderat, während sich Phosphor, Salz und Fett bei einer üblichen Hauptmahlzeit deutlich summieren können. Entscheidend ist daher die Portionsgröße.

Portion bewusst wählen

Das spricht dafür

Der Kaliumgehalt ist mit 128 mg pro 100 g günstiger als bei vielen kartoffelreichen Beilagen oder konzentrierten Tomatenprodukten. Mit 8 g Eiweiß pro 100 g tragen die Maultaschen zudem zur Eiweißversorgung bei, die für Dialysepatient:innen wichtig ist. Auch der Puringehalt ist mit 15 mg pro 100 g niedrig.

Darauf sollten Sie achten

Eine Portion von 200 g liefert rechnerisch etwa 256 mg Kalium, 178 mg Phosphor, 0,94 g Salz, 16 g Eiweiß und 20 g Fett. Wird eine größere Portion gegessen oder zusätzlich kräftig gesalzen, steigen insbesondere Salz- und Phosphoraufnahme weiter an. Als Beilage passen kaliumärmere Gemüse oder ein kleiner Salat besser als Kartoffeln oder eine größere Menge Tomatensoße.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Durch das Rösten in Butter enthält die Zubereitung 10 g Fett und 4,756 g gesättigte Fettsäuren pro 100 g. Bei einer normalen Mahlzeit kann daraus schnell eine fettreiche Portion werden. Auch die individuelle Rezeptur ist relevant: Fertigprodukte, zusätzliche Butter, Käse, Brühe oder Röstzwiebeln können Salz, Phosphor und Fett weiter erhöhen.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.

Portion: 100 g

Kalium

128 mg

green

Tagesmax: 1800 mg 7%

Phosphor

89 mg

yellow

Tagesmax: 900 mg 10%

Natrium

183 mg

yellow

Tagesmax: 1500 mg 12%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

PRAL-Wert

3.8 mEq

orange

Ca:P Verhältnis

0.42

green

Energie

181 kcal

yellow

Eiweiß

8 g

yellow

Wasser

66 ml

yellow

Tagesmax: 1500 ml 4%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

Purin

15 mg

green

Tagesmax: 500 mg 3%

Salz

0.47 g

yellow

Tagesmax: 5 g 9%

Energieverteilung

Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten

Basis: 100 g

Zusammensetzung

Was steckt drin? Überblick pro 100 g

pro 100 g

Vitaminverteilung

Ausgewählte wichtige Vitamine

pro 100 g

Kalium & Phosphor

Ring zeigt Anteil am Tages-Limit

Limit

Ca:P Verhältnis

Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.

Ratio

PRAL / Säurelast

Ideal sind Werte bis 0.

mEq

Gruppen A–Z

Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

Eiweiß	8 g
Energie	756 kJ
Fett	10 g
Kohlenhydrate	14 g
Rohfett	10.4 g
Rohprotein	8.1 g

Ballaststoffe

Ballaststoffe	1 g
Ballaststoffe (wasserlöslich)	382 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich)	775 mg
Cellulose	232 mg
Lignin	25 mg
Poly-Hexosen	522 mg
Poly-Pentosen	247 mg
Poly-Uronsäure	131 mg
Rohfaser	0.8 g

Kohlenhydrate – Details

Disaccharide (Summe)	181 mg
Fruktose	74 mg
Galaktose	0 mg
Glukose	265 mg
Glykogen	39 mg
Laktose	34 mg
Maltose	0 mg
Mannit	0 mg
Monosaccharide (Summe)	339 mg
Netto-Kohlenhydrate	12 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	9 mg
Oligosaccharide (resorbierbar)	69 mg
Polysaccharide (Summe)	12937 mg
Saccharose	147 mg
Sorbit	0 mg
Stärke	12898 mg
Xylit	0 mg
Zucker	1 g
Zuckeralkohole (Summe)	0 mg

Vitamine

Beta-Carotin	627 µg
Retinol	91 µg
Vitamin A (RAE)	143 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent)	196 µg
Vitamin B1 (Thiamin)	81 µg
Vitamin B12 (Cobalamin)	0.8 µg
Vitamin B2 (Riboflavin)	115 µg
Vitamin B3 (Niacin)	673 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	2323 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	436 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	96 µg
Vitamin B7 (Biotin)	6 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	22 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	5194 µg
Vitamin D	1 µg
Vitamin E	851 µg
Vitamin K	71 µg

Mineralstoffe

Calcium	37 mg
Chlorid	283 mg
Kalium	128 mg
Magnesium	14 mg
Natrium	183 mg
Phosphor	89 mg
Salz	0.47 g
Schwefel	89 mg

Spurenelemente

Eisen	1414 µg
Fluorid	65 µg
Jod	5 µg
Kupfer	97 µg
Mangan	209 µg
Zink	1010 µg

Aminosäuren – essentiell

Arginin	465 mg
Cystein	144 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe)	4193 mg
Histidin	203 mg
Isoleucin	417 mg
Leucin	635 mg
Lysin	490 mg
Methionin	197 mg
Phenylalanin	400 mg
Threonin	350 mg
Tryptophan	99 mg
Tyrosin	290 mg
Valin	503 mg

Aminosäuren – sonstige

Alanin	416 mg
Asparaginsäure	672 mg
Glutaminsäure	1500 mg
Glycin	323 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	3831 mg
Prolin	480 mg
Serin	440 mg

Fettsäuren

ALA (Omega-3)	179 mg
Arachidonsäure (Omega-6)	32 mg
Arachinsäure	35 mg
Behensäure	0 mg
Butansäure	161 mg
Cholesterin	114 mg
Decansäure	121 mg
DHA (Omega-3)	26 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Dodecansäure	153 mg
DPA (Omega-3)	0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6)	4 mg
Eicosatriensäure (Omega-6)	1 mg
Eicosensäure	28 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3823 mg
EPA (Omega-3)	3 mg
Erucasäure (Omega-9)	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	4756 mg
Glycerin & Lipoide	938 mg
Heptadecansäure	53 mg
Heptadecensäure	47 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Hexansäure	103 mg
Kurzkettige Fettsäuren	264 mg
Langkettige Fettsäuren	9018 mg
Lignocerinsäure	0 mg
Linolsäure (Omega-6)	637 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	882 mg
Mittelkettige Fettsäuren	179 mg
Myristinsäure	544 mg
Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Octansäure	58 mg
Omega-3-Fettsäuren	208 mg
Omega-6-Fettsäuren	674 mg
Palmitinsäure	2474 mg
Palmitoleinsäure	317 mg
Pentadecansäure	60 mg
Pentadecensäure	31 mg
Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
Stearinsäure	994 mg
Tetradecensäure	77 mg
Ölsäure (Omega-9)	3323 mg

Kennzahlen

Broteinheiten (CH)	1.35 BE
Broteinheiten (DE)	1.13 BE
Broteinheiten (EN)	0.9 BU
Ca:P Verhältnis	0.42
Chemical Score	124 %
Harnsäure	35 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv)	14.37
Omega-6/Omega-3-Verhältnis	3.24
P1	4.3 P
P2	4.9 P
P3	5.3 P
P4	5.2 P
PRAL-Wert	3.8 mEq
Purin	15 mg

Sonstiges

Alkohol	0 g
Energie	181 kcal
Organische Säuren	0.11 g
Rohasche	1 g
Wasser	66 ml

Alle Werte A–Z

150

Key	Label	Wert
`ala_linolensaeure_omega3_mg`	ALA (Omega-3)	179 mg
`alanin_mg`	Alanin	416 mg
`alkohol_g`	Alkohol	0 g
`eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg`	Arachidonsäure (Omega-6)	32 mg
`eicosansaeure_arachinsaeure_mg`	Arachinsäure	35 mg
`arginin_mg`	Arginin	465 mg
`asparaginsaeure_mg`	Asparaginsäure	672 mg
`ballaststoffe_g`	Ballaststoffe	1 g
`wasserloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserlöslich)	382 mg
`wasserunloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserunlöslich)	775 mg
`docosansaeure_behensaure_mg`	Behensäure	0 mg
`beta_carotin_ug`	Beta-Carotin	627 µg
`broteinheiten_ch`	Broteinheiten (CH)	1.35 BE
`broteinheiten_de`	Broteinheiten (DE)	1.13 BE
`broteinheiten_en`	Broteinheiten (EN)	0.9 BU
`butansaeure_mg`	Butansäure	161 mg
`cap_ratio`	Ca:P Verhältnis	0.42
`calcium_mg`	Calcium	37 mg
`cellulose_mg`	Cellulose	232 mg
`chemical_score_pct`	Chemical Score	124 %
`chlorid_mg`	Chlorid	283 mg
`cholesterin_mg`	Cholesterin	114 mg
`cystein_mg`	Cystein	144 mg
`decansaeure_mg`	Decansäure	121 mg
`dha_omega3_mg`	DHA (Omega-3)	26 mg
`disaccharide_mg`	Disaccharide (Summe)	181 mg
`docosadiensaeure_mg`	Docosadiensäure	0 mg
`docosatetraensaeure_mg`	Docosatetraensäure	0 mg
`docosatriensaeure_mg`	Docosatriensäure	0 mg
`dodecansaeure_mg`	Dodecansäure	153 mg
`docosapentaensaeure_omega3_mg`	DPA (Omega-3)	0 mg
`eicosadiensaeure_omega6_mg`	Eicosadiensäure (Omega-6)	4 mg
`eicosatriensaeure_omega6_mg`	Eicosatriensäure (Omega-6)	1 mg
`eicosensaeure_mg`	Eicosensäure	28 mg
`einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Einfach ungesättigte Fettsäuren	3823 mg
`eisen_ug`	Eisen	1414 µg
`eiweiss_g`	Eiweiß	8 g
`energie_kcal`	Energie	181 kcal
`energie_kj`	Energie	756 kJ
`epa_omega3_mg`	EPA (Omega-3)	3 mg
`docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg`	Erucasäure (Omega-9)	0 mg
`essentielle_aminosaeuren_mg`	Essentielle Aminosäuren (Summe)	4193 mg
`fett_g`	Fett	10 g
`fluorid_ug`	Fluorid	65 µg
`fructose_mg`	Fruktose	74 mg
`galactose_mg`	Galaktose	0 mg
`gesaettigte_fettsaeuren_mg`	Gesättigte Fettsäuren	4756 mg
`glucose_mg`	Glukose	265 mg
`glutaminsaeure_mg`	Glutaminsäure	1500 mg
`glycerin_und_lipoide_mg`	Glycerin & Lipoide	938 mg
`glycin_mg`	Glycin	323 mg
`glykogen_mg`	Glykogen	39 mg
`harnsaeure_mg`	Harnsäure	35 mg
`heptadecansaeure_mg`	Heptadecansäure	53 mg
`heptadecensaeure_mg`	Heptadecensäure	47 mg
`hexadecadiensaeure_mg`	Hexadecadiensäure	0 mg
`hexadecatetraensaeure_mg`	Hexadecatetraensäure	0 mg
`hexansaeure_mg`	Hexansäure	103 mg
`histidin_mg`	Histidin	203 mg
`isoleucin_mg`	Isoleucin	417 mg
`iodid_ug`	Jod	5 µg
`kalium_mg`	Kalium	128 mg
`kohlenhydrate_g`	Kohlenhydrate	14 g
`kupfer_ug`	Kupfer	97 µg
`kurzkettige_fettsaeuren_mg`	Kurzkettige Fettsäuren	264 mg
`lactose_mg`	Laktose	34 mg
`langkettige_fettsaeuren_mg`	Langkettige Fettsäuren	9018 mg
`leucin_mg`	Leucin	635 mg
`lignin_mg`	Lignin	25 mg
`tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg`	Lignocerinsäure	0 mg
`octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg`	Linolsäure (Omega-6)	637 mg
`lysin_mg`	Lysin	490 mg
`magnesium_mg`	Magnesium	14 mg
`maltose_mg`	Maltose	0 mg
`mangan_ug`	Mangan	209 µg
`mannit_mg`	Mannit	0 mg
`mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	882 mg
`methionin_mg`	Methionin	197 mg
`mittelkettige_fettsaeuren_mg`	Mittelkettige Fettsäuren	179 mg
`monosaccharide_mg`	Monosaccharide (Summe)	339 mg
`tetradecansaeure_myristinsaeure_mg`	Myristinsäure	544 mg
`natrium_mg`	Natrium	183 mg
`tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg`	Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
`netto_kh_g`	Netto-Kohlenhydrate	12 g
`nichtessentielle_aminosaeuren_mg`	Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	3831 mg
`nonadecatriensaeure_mg`	Nonadecatriensäure	0 mg
`octansaeure_mg`	Octansäure	58 mg
`oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	9 mg
`oligosaccharide_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (resorbierbar)	69 mg
`omega_3_fettsaeuren_mg`	Omega-3-Fettsäuren	208 mg
`omega_6_fettsaeuren_mg`	Omega-6-Fettsäuren	674 mg
`omega_6_3_ratio_effektiv`	Omega-6/Omega-3 (effektiv)	14.37
`omega_6_3_ratio`	Omega-6/Omega-3-Verhältnis	3.24
`saeuren_organisch_g`	Organische Säuren	0.11 g
`p1_p`	P1	4.3 P
`p2_p`	P2	4.9 P
`p3_p`	P3	5.3 P
`p4_p`	P4	5.2 P
`hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg`	Palmitinsäure	2474 mg
`hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg`	Palmitoleinsäure	317 mg
`pentadecansaeure_mg`	Pentadecansäure	60 mg
`pentadecensaeure_mg`	Pentadecensäure	31 mg
`phenylalanin_mg`	Phenylalanin	400 mg
`phosphor_mg`	Phosphor	89 mg
`poly_hexosen_mg`	Poly-Hexosen	522 mg
`poly_pentosen_mg`	Poly-Pentosen	247 mg
`poly_uronsaeure_mg`	Poly-Uronsäure	131 mg
`polysaccharide_mg`	Polysaccharide (Summe)	12937 mg
`pral_meq`	PRAL-Wert	3.8 mEq
`prolin_mg`	Prolin	480 mg
`purin_mg`	Purin	15 mg
`retinol_ug`	Retinol	91 µg
`rohasche_g`	Rohasche	1 g
`rohfaser_g`	Rohfaser	0.8 g
`rohfett_g`	Rohfett	10.4 g
`rohprotein_g`	Rohprotein	8.1 g
`saccharose_mg`	Saccharose	147 mg
`salz_g`	Salz	0.47 g
`schwefel_mg`	Schwefel	89 mg
`serin_mg`	Serin	440 mg
`sorbit_mg`	Sorbit	0 mg
`stearidonsaeure_omega3_mg`	Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
`octadecansaeure_stearinsaeure_mg`	Stearinsäure	994 mg
`staerke_mg`	Stärke	12898 mg
`tetradecensaeure_mg`	Tetradecensäure	77 mg
`threonin_mg`	Threonin	350 mg
`tryptophan_mg`	Tryptophan	99 mg
`tyrosin_mg`	Tyrosin	290 mg
`valin_mg`	Valin	503 mg
`vitamin_a_rae_ug`	Vitamin A (RAE)	143 µg
`vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug`	Vitamin A (Retinoläquivalent)	196 µg
`vitamin_b1_thiamin_ug`	Vitamin B1 (Thiamin)	81 µg
`vitamin_b12_cobalamin_ug`	Vitamin B12 (Cobalamin)	0.8 µg
`vitamin_b2_riboflavin_ug`	Vitamin B2 (Riboflavin)	115 µg
`vitamin_b3_niacin_ug`	Vitamin B3 (Niacin)	673 µg
`vitamin_b3_niacinaequivalent_ug`	Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	2323 µg
`vitamin_b5_pantothensaeure_ug`	Vitamin B5 (Pantothensäure)	436 µg
`vitamin_b6_pyridoxin_ug`	Vitamin B6 (Pyridoxin)	96 µg
`vitamin_b7_biotin_ug`	Vitamin B7 (Biotin)	6 µg
`vitamin_b9_folsaeure_ug`	Vitamin B9 (Folsäure)	22 µg
`vitamin_c_ascorbinsaeure_ug`	Vitamin C (Ascorbinsäure)	5194 µg
`vitamin_d_calciferole_ug`	Vitamin D	1 µg
`vitamin_e_ug`	Vitamin E	851 µg
`vitamin_k_ug`	Vitamin K	71 µg
`wasser_ml`	Wasser	66 ml
`xylit_mg`	Xylit	0 mg
`zink_ug`	Zink	1010 µg
`zucker_g`	Zucker	1 g
`summe_zuckeralkohole_mg`	Zuckeralkohole (Summe)	0 mg
`octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg`	Ölsäure (Omega-9)	3323 mg