Zur Suche Käuter und Gewürze mayonnaise

Mayonnaise

Dialyse: beachten
Für Dialysepatient:innen meist nur in kleinen Portionen sinnvoll, da Mayonnaise sehr energie- und fettreich ist.
Mayonnaise
Dialyse-Bewertung

Mayonnaise ist aus Dialysesicht kein klassisches Kalium- oder Phosphatproblem, weil beide Werte pro 100 g relativ niedrig bleiben. Gleichzeitig ist sie jedoch extrem fettreich und sehr energiedicht, sodass schon kleine Mengen viele Kalorien liefern. Auch der Natrium- und Salzgehalt ist relevant, besonders wenn sie regelmäßig oder großzügig verwendet wird. Deshalb ist Mayonnaise für Dialysepatient:innen eher ein bewusst zu dosierendes Zusatzlebensmittel als ein neutraler Alltagsbaustein.

Begrenzt geeignet

Das spricht dafür

Positiv ist der niedrige Kaliumgehalt von 25 mg pro 100 g, was im Vergleich zu vielen anderen verarbeiteten Produkten günstig ist. Auch der Phosphorgehalt von 44 mg pro 100 g ist für ein Fertigprodukt nicht besonders hoch. In sehr kleinen Mengen kann Mayonnaise daher geschmacklich hilfreich sein, ohne die Kalium- und Phosphatbilanz stark zu belasten.

Darauf sollten Sie achten

Praktisch entscheidend ist die Portionsgröße: Ein dünn gestrichener Teelöffel fällt deutlich weniger ins Gewicht als mehrere Esslöffel in Salaten oder auf belegten Broten. Sinnvoll ist Mayonnaise eher als kleine Ergänzung zu ansonsten salz- und energiebewussten Mahlzeiten. Bei Übergewicht, starker Gewichtszunahme zwischen Dialysen oder sehr salzreicher Kost sollte sie besonders sparsam eingesetzt werden.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Der Hauptnachteil ist der sehr hohe Fettgehalt von 83 g pro 100 g bei gleichzeitig 743 kcal. Zusätzlich bringt Mayonnaise mit 1 g Salz und 481 mg Natrium pro 100 g eine relevante Natriumbelastung mit. Bei häufigem Verzehr kann sie damit unbemerkt zu einer ungünstigen Energie- und Salzaufnahme beitragen.

Fazit für den Alltag

Insgesamt ist Mayonnaise für Dialysepatient:innen nicht verboten, aber klar begrenzt geeignet. Kleine Mengen sind wegen des niedrigen Kalium- und moderaten Phosphorgehalts meist vertretbar. Wegen der hohen Energiedichte und des Salzgehalts sollte sie jedoch bewusst und eher sparsam verwendet werden.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
25 mg
green
Tagesmax: 1800 mg 1%
Phosphor
44 mg
green
Tagesmax: 900 mg 5%
Natrium
481 mg
orange
Tagesmax: 1500 mg 32%
Zucker
0 g
green
Tagesmax: 50 g 0%
PRAL-Wert
1.5 mEq
yellow
Ca:P Verhältnis
0.41
green
Energie
743 kcal
red
Eiweiß
1 g
green
Zucker
0 g
green
Tagesmax: 50 g 0%
Purin
0 mg
green
Tagesmax: 500 mg 0%
Salz
1 g
orange
Tagesmax: 5 g 20%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 1 g
Energie 3112 kJ
Fett 83 g
Kohlenhydrate 2 g
Rohfett 82.5 g
Rohprotein 1.5 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 0 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 0 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Rohfaser 0 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 0 mg
Fruktose 0 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 0 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 0 mg
Maltose 0 mg
Mannit 0 mg
Monosaccharide (Summe) 0 mg
Netto-Kohlenhydrate 2 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
Polysaccharide (Summe) 2000 mg
Saccharose 0 mg
Sorbit 0 mg
Stärke 2000 mg
Xylit 0 mg
Zucker 0 g
Zuckeralkohole (Summe) 0 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 0 µg
Retinol 84 µg
Vitamin A (RAE) 84 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 84 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 40 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 1 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 40 µg
Vitamin B3 (Niacin) 200 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 567 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 1000 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 10 µg
Vitamin B7 (Biotin) 12 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 14 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
Vitamin D 1 µg
Vitamin E 7600 µg
Vitamin K 75 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 18 mg
Chlorid 500 mg
Kalium 25 mg
Magnesium 5 mg
Natrium 481 mg
Phosphor 44 mg
Salz 1 g
Schwefel 21 mg

Spurenelemente

6
Eisen 600 µg
Fluorid 10 µg
Jod 6 µg
Kupfer 30 µg
Mangan 17 µg
Zink 160 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 97 mg
Cystein 30 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 852 mg
Histidin 34 mg
Isoleucin 88 mg
Leucin 128 mg
Lysin 97 mg
Methionin 46 mg
Phenylalanin 76 mg
Threonin 73 mg
Tryptophan 22 mg
Tyrosin 61 mg
Valin 100 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 82 mg
Asparaginsäure 127 mg
Glutaminsäure 192 mg
Glycin 49 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 629 mg
Prolin 60 mg
Serin 119 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 1577 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
Arachinsäure 394 mg
Behensäure 0 mg
Butansäure 0 mg
Cholesterin 237 mg
Decansäure 2366 mg
DHA (Omega-3) 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 6310 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 31153 mg
EPA (Omega-3) 0 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 36676 mg
Glycerin & Lipoide 3630 mg
Heptadecansäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 73349 mg
Lignocerinsäure 0 mg
Linolsäure (Omega-6) 9464 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 11041 mg
Mittelkettige Fettsäuren 5521 mg
Myristinsäure 4732 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 3155 mg
Omega-3-Fettsäuren 1577 mg
Omega-6-Fettsäuren 9464 mg
Palmitinsäure 15775 mg
Palmitoleinsäure 394 mg
Pentadecansäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 3944 mg
Tetradecensäure 0 mg
Ölsäure (Omega-9) 30759 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 0.2 BE
Broteinheiten (DE) 0.17 BE
Broteinheiten (EN) 0.13 BU
Ca:P Verhältnis 0.41
Chemical Score 20 %
Harnsäure 1 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 60.01
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 6
P1 21.7 P
P2 21.6 P
P3 26.5 P
P4 26.2 P
PRAL-Wert 1.5 mEq
Purin 0 mg

Sonstiges

4
Alkohol 0 g
Energie 743 kcal
Organische Säuren 0 g
Rohasche 2.1 g

Alle Werte A–Z

149
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 1577 mg
alanin_mg Alanin 82 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 394 mg
arginin_mg Arginin 97 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 127 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 0 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 0 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 0 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 0 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 0 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 0.2 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 0.17 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 0.13 BU
butansaeure_mg Butansäure 0 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 0.41
calcium_mg Calcium 18 mg
cellulose_mg Cellulose 0 mg
chemical_score_pct Chemical Score 20 %
chlorid_mg Chlorid 500 mg
cholesterin_mg Cholesterin 237 mg
cystein_mg Cystein 30 mg
decansaeure_mg Decansäure 2366 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 0 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 0 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 6310 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 0 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 31153 mg
eisen_ug Eisen 600 µg
eiweiss_g Eiweiß 1 g
energie_kj Energie 3112 kJ
energie_kcal Energie 743 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 0 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 852 mg
fett_g Fett 83 g
fluorid_ug Fluorid 10 µg
fructose_mg Fruktose 0 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 36676 mg
glucose_mg Glukose 0 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 192 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 3630 mg
glycin_mg Glycin 49 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 1 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 0 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 0 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 0 mg
histidin_mg Histidin 34 mg
isoleucin_mg Isoleucin 88 mg
iodid_ug Jod 6 µg
kalium_mg Kalium 25 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 2 g
kupfer_ug Kupfer 30 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
lactose_mg Laktose 0 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 73349 mg
leucin_mg Leucin 128 mg
lignin_mg Lignin 0 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 9464 mg
lysin_mg Lysin 97 mg
magnesium_mg Magnesium 5 mg
maltose_mg Maltose 0 mg
mangan_ug Mangan 17 µg
mannit_mg Mannit 0 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 11041 mg
methionin_mg Methionin 46 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 5521 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 0 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 4732 mg
natrium_mg Natrium 481 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 2 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 629 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 3155 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 1577 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 9464 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 60.01
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 6
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0 g
p1_p P1 21.7 P
p2_p P2 21.6 P
p3_p P3 26.5 P
p4_p P4 26.2 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 15775 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 394 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 0 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 0 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 76 mg
phosphor_mg Phosphor 44 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 0 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 0 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 0 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 2000 mg
pral_meq PRAL-Wert 1.5 mEq
prolin_mg Prolin 60 mg
purin_mg Purin 0 mg
retinol_ug Retinol 84 µg
rohasche_g Rohasche 2.1 g
rohfaser_g Rohfaser 0 g
rohfett_g Rohfett 82.5 g
rohprotein_g Rohprotein 1.5 g
saccharose_mg Saccharose 0 mg
salz_g Salz 1 g
schwefel_mg Schwefel 21 mg
serin_mg Serin 119 mg
sorbit_mg Sorbit 0 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 3944 mg
staerke_mg Stärke 2000 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 0 mg
threonin_mg Threonin 73 mg
tryptophan_mg Tryptophan 22 mg
tyrosin_mg Tyrosin 61 mg
valin_mg Valin 100 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 84 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 84 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 40 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 1 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 40 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 200 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 567 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 1000 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 10 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 12 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 14 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 1 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 7600 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 75 µg
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 160 µg
zucker_g Zucker 0 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 0 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 30759 mg