Plain Mie-Nudeln bestehen überwiegend aus raffiniertem Weizenmehl und liefern vor allem Energie in Form von Kohlenhydraten. Im Vergleich zu vielen eiweißreichen oder stark verarbeiteten Fertigprodukten werden Nudeln in der Nierenernährung häufig als eher kalium- und phosphatärmere Stärkequelle eingeordnet. Für Dialysepatient:innen kann das praktisch sein, wenn eine sättigende Beilage gebraucht wird, ohne dass Kalium automatisch stark ansteigt. Entscheidend ist aber immer, ob es sich um schlichte Nudeln oder um Instant-Produkte mit Würzbeutel, viel Salz und Zusatzstoffen handelt.
Als Basisgericht sind schlichte Mie-Nudeln meist gut steuerbar, weil man Menge und Beilagen leicht anpassen kann. Sie passen oft besser in den Dialysealltag als kartoffel- oder tomatenlastige Gerichte, wenn Kalium begrenzt werden soll. Außerdem bringen sie von sich aus nur wenig Fett mit, sofern sie nicht frittiert oder stark verarbeitet sind.
Sinnvoll wird das Lebensmittel vor allem dann, wenn es mit einer passenden Eiweißquelle kombiniert wird, zum Beispiel mit etwas Huhn, Ei oder einer individuell geeigneten Proteinbeilage. Da Dialysepatient:innen eher ausreichend Eiweiß benötigen, sollten Mie-Nudeln nicht die gesamte Mahlzeit dominieren. Praktisch ist eine moderate Portion mit Gemüse nach Verträglichkeit und einer eher milden Sauce.
Vorsicht ist bei Instant-Mie-Nudeln, Würzbeuteln, Sojasauce, Brühen und Fertigsaucen nötig, weil dort Natrium sehr schnell stark ansteigen kann. Auch große Portionen trockener Nudeln liefern viel Stärke und damit eine beachtliche Kohlenhydratmenge. Wer Diabetes oder eine strenge Flüssigkeits- und Salzvorgabe hat, sollte das besonders einplanen.