Datum	Lebensmittel	Menge	Nährwert
	Summe

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Mungobohnensprossen

Dialyse: beachten

Nährstoffseitig günstig, aber frische Sprossen wegen Hygiene und Rohverzehr bewusst einplanen.

frisch

Sprossen Samen

Dialyse-Bewertung

Mungobohnensprossen sind aus Sicht von Kalium, Phosphor, Natrium und Energie pro 100 g eher leicht und für Dialysepatient:innen grundsätzlich gut einplanbar. Auch der Wassergehalt ist hoch, während Fett und Zucker niedrig bleiben. Das Eiweiß ist vorhanden, aber in kleinen bis normalen Portionen meist unproblematisch. Zusätzlich bringen Sprossen frische Struktur, Ballaststoffe und ernährungsphysiologisch interessante pflanzliche Begleitstoffe mit. Entscheidend ist hier jedoch weniger die Mineralstoffbelastung als die hygienische Qualität und die Art des Verzehrs.

Mit Bedacht

Das spricht dafür

Die Werte für Kalium und Phosphor sind im Vergleich zu vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln eher moderat. Natrium ist sehr niedrig, was bei salzbewusster Ernährung günstig ist. Auch die Energiedichte ist gering, sodass kleinere Beilagen oder Salatportionen die Gesamtbilanz meist nur wenig belasten. Darüber hinaus gelten Sprossen als ernährungsphysiologisch interessant, weil der Keimprozess den Gehalt bestimmter bioaktiver Pflanzenstoffe erhöhen kann und sie damit eine frische, leichte Ergänzung des Speiseplans darstellen.

Darauf sollten Sie achten

In gegarter oder kurz erhitzter Form lassen sich Mungobohnensprossen meist sinnvoller einbauen als roh. Kleine Portionen, zum Beispiel als Topping für Suppen, in Wok-Gerichten oder als Gemüsebeilage, sind oft besser planbar als große Schüsseln mit rohen Sprossen. So bleibt der frische Charakter erhalten, ohne den Alltag unnötig kompliziert zu machen. Im Gesamttagesplan sollten außerdem Flüssigkeit, Kalium und Phosphor aus den übrigen Lebensmitteln mitberücksichtigt werden.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Frische Sprossen sind hygienisch sensibel und werden häufig roh oder nur leicht gegart verzehrt. Für Dialysepatient:innen kann das relevant sein, weil belastete Rohware besonders ungünstig wäre und Sprossen grundsätzlich zu den empfindlichen Lebensmitteln gehören. Sehr frische Ware, konsequente Kühlung, gründliches Waschen und idealerweise kurzes Erhitzen sind daher sinnvoll. Bei geschwächtem Allgemeinzustand oder besonderer Infektanfälligkeit ist Zurückhaltung beim Rohverzehr besonders vernünftig.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.

Portion: 100 g

Kalium

134 mg

green

Tagesmax: 1800 mg 7%

Phosphor

49 mg

green

Tagesmax: 900 mg 5%

Natrium

5 mg

green

Tagesmax: 1500 mg 0%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

PRAL-Wert

-0.1 mEq

green

Ca:P Verhältnis

0.27

green

Energie

24 kcal

green

Eiweiß

3 g

green

Wasser

88 ml

orange

Tagesmax: 1500 ml 6%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

Purin

5 mg

green

Tagesmax: 500 mg 1%

Salz

0.02 g

green

Tagesmax: 5 g 0%

Energieverteilung

Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten

Basis: 100 g

Zusammensetzung

Was steckt drin? Überblick pro 100 g

pro 100 g

Vitaminverteilung

Ausgewählte wichtige Vitamine

pro 100 g

Kalium & Phosphor

Ring zeigt Anteil am Tages-Limit

Limit

Ca:P Verhältnis

Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.

Ratio

PRAL / Säurelast

Ideal sind Werte bis 0.

mEq

Gruppen A–Z

Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

Eiweiß	3 g
Energie	99 kJ
Fett	0.3 g
Kohlenhydrate	2 g
Rohfett	0.3 g
Rohprotein	2.5 g

Ballaststoffe

Ballaststoffe	6 g
Ballaststoffe (wasserlöslich)	2800 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich)	2800 mg
Cellulose	2072 mg
Lignin	112 mg
Poly-Hexosen	1960 mg
Poly-Pentosen	728 mg
Poly-Uronsäure	728 mg
Rohfaser	2.8 g

Kohlenhydrate – Details

Disaccharide (Summe)	264 mg
Fruktose	88 mg
Galaktose	0 mg
Glukose	282 mg
Glykogen	0 mg
Laktose	0 mg
Maltose	0 mg
Mannit	0 mg
Monosaccharide (Summe)	370 mg
Netto-Kohlenhydrate	0 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	0 mg
Oligosaccharide (resorbierbar)	88 mg
Polysaccharide (Summe)	1038 mg
Saccharose	264 mg
Sorbit	0 mg
Stärke	1038 mg
Xylit	0 mg
Zucker	1 g
Zuckeralkohole (Summe)	0 mg

Vitamine

Beta-Carotin	40 µg
Retinol	0 µg
Vitamin A (RAE)	7 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent)	3 µg
Vitamin B1 (Thiamin)	84 µg
Vitamin B12 (Cobalamin)	0 µg
Vitamin B2 (Riboflavin)	92 µg
Vitamin B3 (Niacin)	750 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	1817 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	380 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	88 µg
Vitamin B7 (Biotin)	2 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	61 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	11000 µg
Vitamin D	0 µg
Vitamin E	90 µg
Vitamin K	5 µg

Mineralstoffe

Calcium	13 mg
Chlorid	15 mg
Kalium	134 mg
Magnesium	18 mg
Natrium	5 mg
Phosphor	49 mg
Salz	0.02 g
Schwefel	70 mg

Spurenelemente

Eisen	910 µg
Fluorid	4 µg
Jod	2 µg
Kupfer	120 µg
Mangan	188 µg
Zink	390 µg

Aminosäuren – essentiell

Arginin	231 mg
Cystein	19 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe)	1389 mg
Histidin	74 mg
Isoleucin	138 mg
Leucin	195 mg
Lysin	192 mg
Methionin	38 mg
Phenylalanin	134 mg
Threonin	96 mg
Tryptophan	64 mg
Tyrosin	64 mg
Valin	144 mg

Aminosäuren – sonstige

Alanin	115 mg
Asparaginsäure	560 mg
Glutaminsäure	192 mg
Glycin	74 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	1107 mg
Prolin	128 mg
Serin	38 mg

Fettsäuren

ALA (Omega-3)	31 mg
Arachidonsäure (Omega-6)	0 mg
Arachinsäure	0 mg
Behensäure	0 mg
Butansäure	0 mg
Cholesterin	0 mg
Decansäure	0 mg
DHA (Omega-3)	0 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Dodecansäure	0 mg
DPA (Omega-3)	0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6)	0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6)	0 mg
Eicosensäure	0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	41 mg
EPA (Omega-3)	0 mg
Erucasäure (Omega-9)	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	83 mg
Glycerin & Lipoide	68 mg
Heptadecansäure	0 mg
Heptadecensäure	0 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Hexansäure	0 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0 mg
Langkettige Fettsäuren	232 mg
Lignocerinsäure	0 mg
Linolsäure (Omega-6)	77 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	108 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0 mg
Myristinsäure	0 mg
Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Octansäure	0 mg
Omega-3-Fettsäuren	31 mg
Omega-6-Fettsäuren	77 mg
Palmitinsäure	64 mg
Palmitoleinsäure	0 mg
Pentadecansäure	0 mg
Pentadecensäure	0 mg
Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
Stearinsäure	19 mg
Tetradecensäure	0 mg
Ölsäure (Omega-9)	41 mg

Kennzahlen

Broteinheiten (CH)	0.18 BE
Broteinheiten (DE)	0.15 BE
Broteinheiten (EN)	0.12 BU
Ca:P Verhältnis	0.27
Chemical Score	25 %
Harnsäure	12 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv)	24.84
Omega-6/Omega-3-Verhältnis	2.48
P1	-0.6 P
P2	0.4 P
P3	0.5 P
P4	0.5 P
PRAL-Wert	-0.1 mEq
Purin	5 mg

Sonstiges

Alkohol	0 g
Energie	24 kcal
Organische Säuren	0.25 g
Rohasche	0.4 g
Wasser	88 ml

Alle Werte A–Z

150

Key	Label	Wert
`ala_linolensaeure_omega3_mg`	ALA (Omega-3)	31 mg
`alanin_mg`	Alanin	115 mg
`alkohol_g`	Alkohol	0 g
`eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg`	Arachidonsäure (Omega-6)	0 mg
`eicosansaeure_arachinsaeure_mg`	Arachinsäure	0 mg
`arginin_mg`	Arginin	231 mg
`asparaginsaeure_mg`	Asparaginsäure	560 mg
`ballaststoffe_g`	Ballaststoffe	6 g
`wasserloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserlöslich)	2800 mg
`wasserunloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserunlöslich)	2800 mg
`docosansaeure_behensaure_mg`	Behensäure	0 mg
`beta_carotin_ug`	Beta-Carotin	40 µg
`broteinheiten_ch`	Broteinheiten (CH)	0.18 BE
`broteinheiten_de`	Broteinheiten (DE)	0.15 BE
`broteinheiten_en`	Broteinheiten (EN)	0.12 BU
`butansaeure_mg`	Butansäure	0 mg
`cap_ratio`	Ca:P Verhältnis	0.27
`calcium_mg`	Calcium	13 mg
`cellulose_mg`	Cellulose	2072 mg
`chemical_score_pct`	Chemical Score	25 %
`chlorid_mg`	Chlorid	15 mg
`cholesterin_mg`	Cholesterin	0 mg
`cystein_mg`	Cystein	19 mg
`decansaeure_mg`	Decansäure	0 mg
`dha_omega3_mg`	DHA (Omega-3)	0 mg
`disaccharide_mg`	Disaccharide (Summe)	264 mg
`docosadiensaeure_mg`	Docosadiensäure	0 mg
`docosatetraensaeure_mg`	Docosatetraensäure	0 mg
`docosatriensaeure_mg`	Docosatriensäure	0 mg
`dodecansaeure_mg`	Dodecansäure	0 mg
`docosapentaensaeure_omega3_mg`	DPA (Omega-3)	0 mg
`eicosadiensaeure_omega6_mg`	Eicosadiensäure (Omega-6)	0 mg
`eicosatriensaeure_omega6_mg`	Eicosatriensäure (Omega-6)	0 mg
`eicosensaeure_mg`	Eicosensäure	0 mg
`einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Einfach ungesättigte Fettsäuren	41 mg
`eisen_ug`	Eisen	910 µg
`eiweiss_g`	Eiweiß	3 g
`energie_kcal`	Energie	24 kcal
`energie_kj`	Energie	99 kJ
`epa_omega3_mg`	EPA (Omega-3)	0 mg
`docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg`	Erucasäure (Omega-9)	0 mg
`essentielle_aminosaeuren_mg`	Essentielle Aminosäuren (Summe)	1389 mg
`fett_g`	Fett	0.3 g
`fluorid_ug`	Fluorid	4 µg
`fructose_mg`	Fruktose	88 mg
`galactose_mg`	Galaktose	0 mg
`gesaettigte_fettsaeuren_mg`	Gesättigte Fettsäuren	83 mg
`glucose_mg`	Glukose	282 mg
`glutaminsaeure_mg`	Glutaminsäure	192 mg
`glycerin_und_lipoide_mg`	Glycerin & Lipoide	68 mg
`glycin_mg`	Glycin	74 mg
`glykogen_mg`	Glykogen	0 mg
`harnsaeure_mg`	Harnsäure	12 mg
`heptadecansaeure_mg`	Heptadecansäure	0 mg
`heptadecensaeure_mg`	Heptadecensäure	0 mg
`hexadecadiensaeure_mg`	Hexadecadiensäure	0 mg
`hexadecatetraensaeure_mg`	Hexadecatetraensäure	0 mg
`hexansaeure_mg`	Hexansäure	0 mg
`histidin_mg`	Histidin	74 mg
`isoleucin_mg`	Isoleucin	138 mg
`iodid_ug`	Jod	2 µg
`kalium_mg`	Kalium	134 mg
`kohlenhydrate_g`	Kohlenhydrate	2 g
`kupfer_ug`	Kupfer	120 µg
`kurzkettige_fettsaeuren_mg`	Kurzkettige Fettsäuren	0 mg
`lactose_mg`	Laktose	0 mg
`langkettige_fettsaeuren_mg`	Langkettige Fettsäuren	232 mg
`leucin_mg`	Leucin	195 mg
`lignin_mg`	Lignin	112 mg
`tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg`	Lignocerinsäure	0 mg
`octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg`	Linolsäure (Omega-6)	77 mg
`lysin_mg`	Lysin	192 mg
`magnesium_mg`	Magnesium	18 mg
`maltose_mg`	Maltose	0 mg
`mangan_ug`	Mangan	188 µg
`mannit_mg`	Mannit	0 mg
`mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	108 mg
`methionin_mg`	Methionin	38 mg
`mittelkettige_fettsaeuren_mg`	Mittelkettige Fettsäuren	0 mg
`monosaccharide_mg`	Monosaccharide (Summe)	370 mg
`tetradecansaeure_myristinsaeure_mg`	Myristinsäure	0 mg
`natrium_mg`	Natrium	5 mg
`tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg`	Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
`netto_kh_g`	Netto-Kohlenhydrate	0 g
`nichtessentielle_aminosaeuren_mg`	Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	1107 mg
`nonadecatriensaeure_mg`	Nonadecatriensäure	0 mg
`octansaeure_mg`	Octansäure	0 mg
`oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	0 mg
`oligosaccharide_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (resorbierbar)	88 mg
`omega_3_fettsaeuren_mg`	Omega-3-Fettsäuren	31 mg
`omega_6_fettsaeuren_mg`	Omega-6-Fettsäuren	77 mg
`omega_6_3_ratio_effektiv`	Omega-6/Omega-3 (effektiv)	24.84
`omega_6_3_ratio`	Omega-6/Omega-3-Verhältnis	2.48
`saeuren_organisch_g`	Organische Säuren	0.25 g
`p1_p`	P1	-0.6 P
`p2_p`	P2	0.4 P
`p3_p`	P3	0.5 P
`p4_p`	P4	0.5 P
`hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg`	Palmitinsäure	64 mg
`hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg`	Palmitoleinsäure	0 mg
`pentadecansaeure_mg`	Pentadecansäure	0 mg
`pentadecensaeure_mg`	Pentadecensäure	0 mg
`phenylalanin_mg`	Phenylalanin	134 mg
`phosphor_mg`	Phosphor	49 mg
`poly_hexosen_mg`	Poly-Hexosen	1960 mg
`poly_pentosen_mg`	Poly-Pentosen	728 mg
`poly_uronsaeure_mg`	Poly-Uronsäure	728 mg
`polysaccharide_mg`	Polysaccharide (Summe)	1038 mg
`pral_meq`	PRAL-Wert	-0.1 mEq
`prolin_mg`	Prolin	128 mg
`purin_mg`	Purin	5 mg
`retinol_ug`	Retinol	0 µg
`rohasche_g`	Rohasche	0.4 g
`rohfaser_g`	Rohfaser	2.8 g
`rohfett_g`	Rohfett	0.3 g
`rohprotein_g`	Rohprotein	2.5 g
`saccharose_mg`	Saccharose	264 mg
`salz_g`	Salz	0.02 g
`schwefel_mg`	Schwefel	70 mg
`serin_mg`	Serin	38 mg
`sorbit_mg`	Sorbit	0 mg
`stearidonsaeure_omega3_mg`	Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
`octadecansaeure_stearinsaeure_mg`	Stearinsäure	19 mg
`staerke_mg`	Stärke	1038 mg
`tetradecensaeure_mg`	Tetradecensäure	0 mg
`threonin_mg`	Threonin	96 mg
`tryptophan_mg`	Tryptophan	64 mg
`tyrosin_mg`	Tyrosin	64 mg
`valin_mg`	Valin	144 mg
`vitamin_a_rae_ug`	Vitamin A (RAE)	7 µg
`vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug`	Vitamin A (Retinoläquivalent)	3 µg
`vitamin_b1_thiamin_ug`	Vitamin B1 (Thiamin)	84 µg
`vitamin_b12_cobalamin_ug`	Vitamin B12 (Cobalamin)	0 µg
`vitamin_b2_riboflavin_ug`	Vitamin B2 (Riboflavin)	92 µg
`vitamin_b3_niacin_ug`	Vitamin B3 (Niacin)	750 µg
`vitamin_b3_niacinaequivalent_ug`	Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	1817 µg
`vitamin_b5_pantothensaeure_ug`	Vitamin B5 (Pantothensäure)	380 µg
`vitamin_b6_pyridoxin_ug`	Vitamin B6 (Pyridoxin)	88 µg
`vitamin_b7_biotin_ug`	Vitamin B7 (Biotin)	2 µg
`vitamin_b9_folsaeure_ug`	Vitamin B9 (Folsäure)	61 µg
`vitamin_c_ascorbinsaeure_ug`	Vitamin C (Ascorbinsäure)	11000 µg
`vitamin_d_calciferole_ug`	Vitamin D	0 µg
`vitamin_e_ug`	Vitamin E	90 µg
`vitamin_k_ug`	Vitamin K	5 µg
`wasser_ml`	Wasser	88 ml
`xylit_mg`	Xylit	0 mg
`zink_ug`	Zink	390 µg
`zucker_g`	Zucker	1 g
`summe_zuckeralkohole_mg`	Zuckeralkohole (Summe)	0 mg
`octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg`	Ölsäure (Omega-9)	41 mg