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Rinderhackfleisch

Dialyse: beachten
Eiweißreich, aber phosphor- und purinreich: Portionsgröße planen und Phosphatmanagement beachten.
Rind Hackfleisch Hackfleisch
Rinderhackfleisch
Dialyse-Bewertung

Rinderhackfleisch liefert viel hochwertiges Protein (ca. 20 g/100 g) und wichtige Mikronährstoffe (u. a. Vitamin B12, Eisen, Zink). Für Dialysepatient:innen ist es jedoch durch den relativ hohen Phosphorgehalt (ca. 168 mg/100 g), den positiven PRAL-Wert (säurebildend) und die Purine (ca. 45 mg/100 g) ein Lebensmittel, das gut planbar, aber nicht „frei“ ist. Am besten in passenden Portionen (z. B. 80–120 g) in den Tagesplan einbauen und je nach ärztlicher Vorgabe/Phosphatbinder-Konzept abstimmen; stark verarbeitete Hack-Produkte (gewürzt, gepökelt, mit Zusätzen) können zusätzlich problematische Phosphatzusätze enthalten.

Sehr eiweißreich (Muskel- und Kraft-Erhalt), hoher Chemical Score; gute Quelle für Vitamin B12, Zink und Eisen; kohlenhydratarm.
Relativ phosphorreich und säurebildend (PRAL positiv); Purine/Harnsäure erhöht (Purin ca. 45 mg/100 g); Kalium moderat (ca. 310 mg/100 g) – bei Hyperkaliämie Portion/Beilagen beachten; verarbeitete Hackprodukte können zusätzliche Phosphate enthalten.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
310 mg
orange
Tagesmax: 1800 mg 17%
Phosphor
168 mg
orange
Tagesmax: 900 mg 19%
Natrium
60 mg
green
Tagesmax: 1500 mg 4%
Zucker
0 g
green
Tagesmax: 50 g 0%
PRAL-Wert
8.8 mEq
orange
Ca:P Verhältnis
0.04
green
Energie
202 kcal
yellow
Eiweiß
20 g
red
Wasser
65 ml
yellow
Tagesmax: 1500 ml 4%
Zucker
0 g
green
Tagesmax: 50 g 0%
Purin
45 mg
green
Tagesmax: 500 mg 9%
Salz
0 g
green
Tagesmax: 5 g 0%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 20 g
Energie 846 kJ
Fett 14 g
Kohlenhydrate 0.46 g
Rohfett 13.6 g
Rohprotein 19.6 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 0 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 0 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 0 mg
Cellulose 0 mg
Lignin 0 mg
Poly-Hexosen 0 mg
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Uronsäure 0 mg
Rohfaser 0 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 0 mg
Fruktose 0 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 0 mg
Glykogen 457 mg
Laktose 0 mg
Maltose 0 mg
Mannit 0 mg
Monosaccharide (Summe) 0 mg
Netto-Kohlenhydrate 0.46 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
Polysaccharide (Summe) 457 mg
Saccharose 0 mg
Sorbit 0 mg
Stärke 0 mg
Xylit 0 mg
Zucker 0 g
Zuckeralkohole (Summe) 0 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 0 µg
Retinol 17 µg
Vitamin A (RAE) 17 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 17 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 198 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 4.4 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 228 µg
Vitamin B3 (Niacin) 6466 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 10066 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 498 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 158 µg
Vitamin B7 (Biotin) 3 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 2 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
Vitamin D 0 µg
Vitamin E 398 µg
Vitamin K 11 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 6 mg
Chlorid 50 mg
Kalium 310 mg
Magnesium 19 mg
Natrium 60 mg
Phosphor 168 mg
Salz 0 g
Schwefel 168 mg

Spurenelemente

6
Eisen 1920 µg
Fluorid 53 µg
Jod 0.3 µg
Kupfer 90 µg
Mangan 20 µg
Zink 3731 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 1278 mg
Cystein 216 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 10652 mg
Histidin 668 mg
Isoleucin 1022 mg
Leucin 1592 mg
Lysin 1710 mg
Methionin 491 mg
Phenylalanin 806 mg
Threonin 865 mg
Tryptophan 216 mg
Tyrosin 668 mg
Valin 1120 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 1218 mg
Asparaginsäure 1867 mg
Glutaminsäure 3145 mg
Glycin 865 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 8609 mg
Prolin 806 mg
Serin 708 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 186 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 14 mg
Arachinsäure 4 mg
Behensäure 0 mg
Butansäure 0 mg
Cholesterin 58 mg
Decansäure 0 mg
DHA (Omega-3) 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 13 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 25 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 6683 mg
EPA (Omega-3) 25 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 5793 mg
Glycerin & Lipoide 699 mg
Heptadecansäure 142 mg
Heptadecensäure 14 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 12931 mg
Lignocerinsäure 0 mg
Linolsäure (Omega-6) 230 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 455 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Myristinsäure 422 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 0 mg
Omega-3-Fettsäuren 211 mg
Omega-6-Fettsäuren 244 mg
Palmitinsäure 3397 mg
Palmitoleinsäure 809 mg
Pentadecansäure 76 mg
Pentadecensäure 0 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 1739 mg
Tetradecensäure 232 mg
Ölsäure (Omega-9) 5603 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 0.05 BE
Broteinheiten (DE) 0.04 BE
Broteinheiten (EN) 0.03 BU
Ca:P Verhältnis 0.04
Chemical Score 261 %
Harnsäure 108 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 5.6
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 1.16
P1 5.2 P
P2 5.4 P
P3 4.9 P
P4 4.7 P
PRAL-Wert 8.8 mEq
Purin 45 mg

Sonstiges

5
Alkohol 0 g
Energie 202 kcal
Organische Säuren 0 g
Rohasche 1.1 g
Wasser 65 ml

Alle Werte A–Z

150
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 186 mg
alanin_mg Alanin 1218 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 14 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 4 mg
arginin_mg Arginin 1278 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 1867 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 0 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 0 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 0 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 0 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 0 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 0.05 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 0.04 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 0.03 BU
butansaeure_mg Butansäure 0 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 0.04
calcium_mg Calcium 6 mg
cellulose_mg Cellulose 0 mg
chemical_score_pct Chemical Score 261 %
chlorid_mg Chlorid 50 mg
cholesterin_mg Cholesterin 58 mg
cystein_mg Cystein 216 mg
decansaeure_mg Decansäure 0 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 0 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 0 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 13 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 25 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 6683 mg
eisen_ug Eisen 1920 µg
eiweiss_g Eiweiß 20 g
energie_kj Energie 846 kJ
energie_kcal Energie 202 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 25 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 10652 mg
fett_g Fett 14 g
fluorid_ug Fluorid 53 µg
fructose_mg Fruktose 0 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 5793 mg
glucose_mg Glukose 0 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 3145 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 699 mg
glycin_mg Glycin 865 mg
glykogen_mg Glykogen 457 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 108 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 142 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 14 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 0 mg
histidin_mg Histidin 668 mg
isoleucin_mg Isoleucin 1022 mg
iodid_ug Jod 0.3 µg
kalium_mg Kalium 310 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 0.46 g
kupfer_ug Kupfer 90 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
lactose_mg Laktose 0 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 12931 mg
leucin_mg Leucin 1592 mg
lignin_mg Lignin 0 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 230 mg
lysin_mg Lysin 1710 mg
magnesium_mg Magnesium 19 mg
maltose_mg Maltose 0 mg
mangan_ug Mangan 20 µg
mannit_mg Mannit 0 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 455 mg
methionin_mg Methionin 491 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 0 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 422 mg
natrium_mg Natrium 60 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 0.46 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 8609 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 0 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 211 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 244 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 5.6
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 1.16
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0 g
p1_p P1 5.2 P
p2_p P2 5.4 P
p3_p P3 4.9 P
p4_p P4 4.7 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 3397 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 809 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 76 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 0 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 806 mg
phosphor_mg Phosphor 168 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 0 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 0 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 0 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 457 mg
pral_meq PRAL-Wert 8.8 mEq
prolin_mg Prolin 806 mg
purin_mg Purin 45 mg
retinol_ug Retinol 17 µg
rohasche_g Rohasche 1.1 g
rohfaser_g Rohfaser 0 g
rohfett_g Rohfett 13.6 g
rohprotein_g Rohprotein 19.6 g
saccharose_mg Saccharose 0 mg
salz_g Salz 0 g
schwefel_mg Schwefel 168 mg
serin_mg Serin 708 mg
sorbit_mg Sorbit 0 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 1739 mg
staerke_mg Stärke 0 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 232 mg
threonin_mg Threonin 865 mg
tryptophan_mg Tryptophan 216 mg
tyrosin_mg Tyrosin 668 mg
valin_mg Valin 1120 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 17 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 17 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 198 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 4.4 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 228 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 6466 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 10066 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 498 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 158 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 3 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 2 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 0 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 398 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 11 µg
wasser_ml Wasser 65 ml
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 3731 µg
zucker_g Zucker 0 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 0 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 5603 mg