Datum	Lebensmittel	Menge	Nährwert
	Summe

Schwarzwurzel

Dialyse: beachten

Schwarzwurzel ist für Dialysepatient:innen eher begrenzt geeignet und sollte wegen Kalium, Phosphor und sehr hohem Ballaststoffgehalt bewusst eingeplant werden.

frisch gegart

Spargel

Dialyse-Bewertung

Schwarzwurzel frisch gegart ist ein kalorienarmes Gemüse mit sehr wenig Natrium, aber im Vergleich zu vielen leichten Gemüsebeilagen nicht ganz unauffälligen Werten bei Kalium und Phosphor. Auffällig ist vor allem der sehr hohe Ballaststoffgehalt von 18 g pro 100 g, was für ein einzelnes Gemüse außerordentlich viel ist. Für Dialysepatient:innen ist Schwarzwurzel deshalb nicht grundsätzlich ungeeignet, aber deutlich planungsbedürftiger als Spargel oder andere mildere Gemüsebeilagen. Die Einordnung ist daher eher begrenzt geeignet als uneingeschränkt günstig.

Begrenzt geeignet

Das spricht dafür

Positiv sind der sehr niedrige Natriumgehalt, die geringe Energiedichte und der negative PRAL-Wert. Auch der Vitamin-E-Wert fällt in den vorliegenden Daten ungewöhnlich hoch aus und kann als potenziell günstiger Aspekt erwähnt werden, auch wenn solche Einzelwerte bei Datenbanken immer mit etwas Vorsicht eingeordnet werden sollten. Zusätzlich liefert Schwarzwurzel nennenswerte Mengen an Eisen, Kupfer und Mangan.

Darauf sollten Sie achten

Die tatsächliche Verträglichkeit hängt stark von der Portionsgröße ab. Kleine Mengen als Gemüsebeilage können im Rahmen einer sonst gut geplanten Mahlzeit oft noch vertretbar sein. Durch die vielen Ballaststoffe und nicht resorbierbaren Oligosaccharide kann Schwarzwurzel aber auch sättigend wirken und den Darm deutlich beeinflussen.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Relevant sind vor allem der Kaliumgehalt von 258 mg und der Phosphorgehalt von 76 mg pro 100 g, die sich bei größeren Portionen rasch summieren. Hinzu kommt der sehr hohe Ballaststoffgehalt, der bei empfindlichem Magen-Darm-Trakt, bei ungewohnter Zufuhr oder rund um Dialysetage nicht für jede Person gut verträglich sein muss. Auch die Purin- und Harnsäurewerte sind nicht extrem hoch, aber höher als bei manchen anderen Gemüsearten.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.

Portion: 100 g

Kalium

258 mg

orange

Tagesmax: 1800 mg 14%

Phosphor

76 mg

yellow

Tagesmax: 900 mg 8%

Natrium

4 mg

green

Tagesmax: 1500 mg 0%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

PRAL-Wert

-3.1 mEq

green

Ca:P Verhältnis

0.71

green

Energie

19 kcal

green

Eiweiß

1 g

green

Wasser

74 ml

yellow

Tagesmax: 1500 ml 5%

Zucker

1 g

green

Tagesmax: 50 g 2%

Purin

23 mg

green

Tagesmax: 500 mg 5%

Salz

0.04 g

green

Tagesmax: 5 g 1%

Energieverteilung

Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten

Basis: 100 g

Zusammensetzung

Was steckt drin? Überblick pro 100 g

pro 100 g

Vitaminverteilung

Ausgewählte wichtige Vitamine

pro 100 g

Kalium & Phosphor

Ring zeigt Anteil am Tages-Limit

Limit

Ca:P Verhältnis

Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.

Ratio

PRAL / Säurelast

Ideal sind Werte bis 0.

mEq

Gruppen A–Z

Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

Eiweiß	1 g
Energie	79 kJ
Fett	0.43 g
Kohlenhydrate	2 g
Rohfett	0.4 g
Rohprotein	1.6 g

Ballaststoffe

Ballaststoffe	18 g
Ballaststoffe (wasserlöslich)	4595 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich)	13783 mg
Cellulose	7351 mg
Lignin	551 mg
Poly-Hexosen	2757 mg
Poly-Pentosen	2757 mg
Poly-Uronsäure	4962 mg
Rohfaser	13.8 g

Kohlenhydrate – Details

Disaccharide (Summe)	1178 mg
Fruktose	47 mg
Galaktose	0 mg
Glukose	11 mg
Glykogen	0 mg
Laktose	0 mg
Maltose	0 mg
Mannit	19 mg
Monosaccharide (Summe)	58 mg
Netto-Kohlenhydrate	0 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	2818 mg
Oligosaccharide (resorbierbar)	826 mg
Polysaccharide (Summe)	37 mg
Saccharose	1178 mg
Sorbit	0 mg
Stärke	37 mg
Xylit	0 mg
Zucker	1 g
Zuckeralkohole (Summe)	19 mg

Vitamine

Beta-Carotin	19 µg
Retinol	0 µg
Vitamin A (RAE)	3 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent)	2 µg
Vitamin B1 (Thiamin)	93 µg
Vitamin B12 (Cobalamin)	0 µg
Vitamin B2 (Riboflavin)	31 µg
Vitamin B3 (Niacin)	301 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	601 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	165 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	60 µg
Vitamin B7 (Biotin)	1 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	36 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	2874 µg
Vitamin D	0 µg
Vitamin E	6309 µg
Vitamin K	0 µg

Mineralstoffe

Calcium	54 mg
Chlorid	33 mg
Kalium	258 mg
Magnesium	20 mg
Natrium	4 mg
Phosphor	76 mg
Salz	0.04 g
Schwefel	23 mg

Spurenelemente

Eisen	3007 µg
Fluorid	16 µg
Jod	3 µg
Kupfer	310 µg
Mangan	431 µg
Zink	204 µg

Aminosäuren – essentiell

Arginin	73 mg
Cystein	18 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe)	662 mg
Histidin	28 mg
Isoleucin	73 mg
Leucin	109 mg
Lysin	92 mg
Methionin	22 mg
Phenylalanin	55 mg
Threonin	64 mg
Tryptophan	18 mg
Tyrosin	37 mg
Valin	73 mg

Aminosäuren – sonstige

Alanin	92 mg
Asparaginsäure	182 mg
Glutaminsäure	274 mg
Glycin	51 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	727 mg
Prolin	73 mg
Serin	55 mg

Fettsäuren

ALA (Omega-3)	103 mg
Arachidonsäure (Omega-6)	0 mg
Arachinsäure	0 mg
Behensäure	0 mg
Butansäure	0 mg
Cholesterin	0 mg
Decansäure	0 mg
DHA (Omega-3)	0 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Dodecansäure	0 mg
DPA (Omega-3)	0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6)	0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6)	0 mg
Eicosensäure	0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	24 mg
EPA (Omega-3)	0 mg
Erucasäure (Omega-9)	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	79 mg
Glycerin & Lipoide	86 mg
Heptadecansäure	0 mg
Heptadecensäure	0 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Hexansäure	0 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0 mg
Langkettige Fettsäuren	344 mg
Lignocerinsäure	0 mg
Linolsäure (Omega-6)	138 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	241 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0 mg
Myristinsäure	2 mg
Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Octansäure	0 mg
Omega-3-Fettsäuren	103 mg
Omega-6-Fettsäuren	138 mg
Palmitinsäure	67 mg
Palmitoleinsäure	3 mg
Pentadecansäure	0 mg
Pentadecensäure	0 mg
Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
Stearinsäure	10 mg
Tetradecensäure	0 mg
Ölsäure (Omega-9)	21 mg

Kennzahlen

Broteinheiten (CH)	0 BE
Broteinheiten (DE)	0 BE
Broteinheiten (EN)	0 BU
Ca:P Verhältnis	0.71
Chemical Score	125 %
Harnsäure	70 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv)	13.4
Omega-6/Omega-3-Verhältnis	1.34
P1	-3.3 P
P2	-0.1 P
P3	0.6 P
P4	0.6 P
PRAL-Wert	-3.1 mEq
Purin	23 mg

Sonstiges

Alkohol	0 g
Energie	19 kcal
Organische Säuren	0.26 g
Rohasche	0.9 g
Wasser	74 ml

Alle Werte A–Z

150

Key	Label	Wert
`ala_linolensaeure_omega3_mg`	ALA (Omega-3)	103 mg
`alanin_mg`	Alanin	92 mg
`alkohol_g`	Alkohol	0 g
`eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg`	Arachidonsäure (Omega-6)	0 mg
`eicosansaeure_arachinsaeure_mg`	Arachinsäure	0 mg
`arginin_mg`	Arginin	73 mg
`asparaginsaeure_mg`	Asparaginsäure	182 mg
`ballaststoffe_g`	Ballaststoffe	18 g
`wasserloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserlöslich)	4595 mg
`wasserunloesliche_ballaststoffe_mg`	Ballaststoffe (wasserunlöslich)	13783 mg
`docosansaeure_behensaure_mg`	Behensäure	0 mg
`beta_carotin_ug`	Beta-Carotin	19 µg
`broteinheiten_ch`	Broteinheiten (CH)	0 BE
`broteinheiten_de`	Broteinheiten (DE)	0 BE
`broteinheiten_en`	Broteinheiten (EN)	0 BU
`butansaeure_mg`	Butansäure	0 mg
`cap_ratio`	Ca:P Verhältnis	0.71
`calcium_mg`	Calcium	54 mg
`cellulose_mg`	Cellulose	7351 mg
`chemical_score_pct`	Chemical Score	125 %
`chlorid_mg`	Chlorid	33 mg
`cholesterin_mg`	Cholesterin	0 mg
`cystein_mg`	Cystein	18 mg
`decansaeure_mg`	Decansäure	0 mg
`dha_omega3_mg`	DHA (Omega-3)	0 mg
`disaccharide_mg`	Disaccharide (Summe)	1178 mg
`docosadiensaeure_mg`	Docosadiensäure	0 mg
`docosatetraensaeure_mg`	Docosatetraensäure	0 mg
`docosatriensaeure_mg`	Docosatriensäure	0 mg
`dodecansaeure_mg`	Dodecansäure	0 mg
`docosapentaensaeure_omega3_mg`	DPA (Omega-3)	0 mg
`eicosadiensaeure_omega6_mg`	Eicosadiensäure (Omega-6)	0 mg
`eicosatriensaeure_omega6_mg`	Eicosatriensäure (Omega-6)	0 mg
`eicosensaeure_mg`	Eicosensäure	0 mg
`einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Einfach ungesättigte Fettsäuren	24 mg
`eisen_ug`	Eisen	3007 µg
`eiweiss_g`	Eiweiß	1 g
`energie_kcal`	Energie	19 kcal
`energie_kj`	Energie	79 kJ
`epa_omega3_mg`	EPA (Omega-3)	0 mg
`docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg`	Erucasäure (Omega-9)	0 mg
`essentielle_aminosaeuren_mg`	Essentielle Aminosäuren (Summe)	662 mg
`fett_g`	Fett	0.43 g
`fluorid_ug`	Fluorid	16 µg
`fructose_mg`	Fruktose	47 mg
`galactose_mg`	Galaktose	0 mg
`gesaettigte_fettsaeuren_mg`	Gesättigte Fettsäuren	79 mg
`glucose_mg`	Glukose	11 mg
`glutaminsaeure_mg`	Glutaminsäure	274 mg
`glycerin_und_lipoide_mg`	Glycerin & Lipoide	86 mg
`glycin_mg`	Glycin	51 mg
`glykogen_mg`	Glykogen	0 mg
`harnsaeure_mg`	Harnsäure	70 mg
`heptadecansaeure_mg`	Heptadecansäure	0 mg
`heptadecensaeure_mg`	Heptadecensäure	0 mg
`hexadecadiensaeure_mg`	Hexadecadiensäure	0 mg
`hexadecatetraensaeure_mg`	Hexadecatetraensäure	0 mg
`hexansaeure_mg`	Hexansäure	0 mg
`histidin_mg`	Histidin	28 mg
`isoleucin_mg`	Isoleucin	73 mg
`iodid_ug`	Jod	3 µg
`kalium_mg`	Kalium	258 mg
`kohlenhydrate_g`	Kohlenhydrate	2 g
`kupfer_ug`	Kupfer	310 µg
`kurzkettige_fettsaeuren_mg`	Kurzkettige Fettsäuren	0 mg
`lactose_mg`	Laktose	0 mg
`langkettige_fettsaeuren_mg`	Langkettige Fettsäuren	344 mg
`leucin_mg`	Leucin	109 mg
`lignin_mg`	Lignin	551 mg
`tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg`	Lignocerinsäure	0 mg
`octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg`	Linolsäure (Omega-6)	138 mg
`lysin_mg`	Lysin	92 mg
`magnesium_mg`	Magnesium	20 mg
`maltose_mg`	Maltose	0 mg
`mangan_ug`	Mangan	431 µg
`mannit_mg`	Mannit	19 mg
`mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg`	Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	241 mg
`methionin_mg`	Methionin	22 mg
`mittelkettige_fettsaeuren_mg`	Mittelkettige Fettsäuren	0 mg
`monosaccharide_mg`	Monosaccharide (Summe)	58 mg
`tetradecansaeure_myristinsaeure_mg`	Myristinsäure	2 mg
`natrium_mg`	Natrium	4 mg
`tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg`	Nervonsäure (Omega-9)	0 mg
`netto_kh_g`	Netto-Kohlenhydrate	0 g
`nichtessentielle_aminosaeuren_mg`	Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe)	727 mg
`nonadecatriensaeure_mg`	Nonadecatriensäure	0 mg
`octansaeure_mg`	Octansäure	0 mg
`oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (nicht resorbierbar)	2818 mg
`oligosaccharide_resorbierbar_mg`	Oligosaccharide (resorbierbar)	826 mg
`omega_3_fettsaeuren_mg`	Omega-3-Fettsäuren	103 mg
`omega_6_fettsaeuren_mg`	Omega-6-Fettsäuren	138 mg
`omega_6_3_ratio_effektiv`	Omega-6/Omega-3 (effektiv)	13.4
`omega_6_3_ratio`	Omega-6/Omega-3-Verhältnis	1.34
`saeuren_organisch_g`	Organische Säuren	0.26 g
`p1_p`	P1	-3.3 P
`p2_p`	P2	-0.1 P
`p3_p`	P3	0.6 P
`p4_p`	P4	0.6 P
`hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg`	Palmitinsäure	67 mg
`hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg`	Palmitoleinsäure	3 mg
`pentadecansaeure_mg`	Pentadecansäure	0 mg
`pentadecensaeure_mg`	Pentadecensäure	0 mg
`phenylalanin_mg`	Phenylalanin	55 mg
`phosphor_mg`	Phosphor	76 mg
`poly_hexosen_mg`	Poly-Hexosen	2757 mg
`poly_pentosen_mg`	Poly-Pentosen	2757 mg
`poly_uronsaeure_mg`	Poly-Uronsäure	4962 mg
`polysaccharide_mg`	Polysaccharide (Summe)	37 mg
`pral_meq`	PRAL-Wert	-3.1 mEq
`prolin_mg`	Prolin	73 mg
`purin_mg`	Purin	23 mg
`retinol_ug`	Retinol	0 µg
`rohasche_g`	Rohasche	0.9 g
`rohfaser_g`	Rohfaser	13.8 g
`rohfett_g`	Rohfett	0.4 g
`rohprotein_g`	Rohprotein	1.6 g
`saccharose_mg`	Saccharose	1178 mg
`salz_g`	Salz	0.04 g
`schwefel_mg`	Schwefel	23 mg
`serin_mg`	Serin	55 mg
`sorbit_mg`	Sorbit	0 mg
`stearidonsaeure_omega3_mg`	Stearidonsäure (Omega-3)	0 mg
`octadecansaeure_stearinsaeure_mg`	Stearinsäure	10 mg
`staerke_mg`	Stärke	37 mg
`tetradecensaeure_mg`	Tetradecensäure	0 mg
`threonin_mg`	Threonin	64 mg
`tryptophan_mg`	Tryptophan	18 mg
`tyrosin_mg`	Tyrosin	37 mg
`valin_mg`	Valin	73 mg
`vitamin_a_rae_ug`	Vitamin A (RAE)	3 µg
`vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug`	Vitamin A (Retinoläquivalent)	2 µg
`vitamin_b1_thiamin_ug`	Vitamin B1 (Thiamin)	93 µg
`vitamin_b12_cobalamin_ug`	Vitamin B12 (Cobalamin)	0 µg
`vitamin_b2_riboflavin_ug`	Vitamin B2 (Riboflavin)	31 µg
`vitamin_b3_niacin_ug`	Vitamin B3 (Niacin)	301 µg
`vitamin_b3_niacinaequivalent_ug`	Vitamin B3 (Niacinäquivalent)	601 µg
`vitamin_b5_pantothensaeure_ug`	Vitamin B5 (Pantothensäure)	165 µg
`vitamin_b6_pyridoxin_ug`	Vitamin B6 (Pyridoxin)	60 µg
`vitamin_b7_biotin_ug`	Vitamin B7 (Biotin)	1 µg
`vitamin_b9_folsaeure_ug`	Vitamin B9 (Folsäure)	36 µg
`vitamin_c_ascorbinsaeure_ug`	Vitamin C (Ascorbinsäure)	2874 µg
`vitamin_d_calciferole_ug`	Vitamin D	0 µg
`vitamin_e_ug`	Vitamin E	6309 µg
`vitamin_k_ug`	Vitamin K	0 µg
`wasser_ml`	Wasser	74 ml
`xylit_mg`	Xylit	0 mg
`zink_ug`	Zink	204 µg
`zucker_g`	Zucker	1 g
`summe_zuckeralkohole_mg`	Zuckeralkohole (Summe)	19 mg
`octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg`	Ölsäure (Omega-9)	21 mg