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Shiitakepilz

Dialyse: beachten
Getrocknete Shiitake sind stark konzentriert (v. a. Kalium/Phosphor) – eher nur in kleinen Mengen als Aroma nutzen.
getrocknet
Pilze
Shiitakepilz
Dialyse-Bewertung

Getrocknete Shiitakepilze sind pro 100 g stark konzentriert: Kalium (574 mg) und Phosphor (146 mg) liegen deutlich höher als bei frischen Pilzen, dazu kommen mehr Eiweiß (9 g) und Purine (118 mg). Für Dialysepatient:innen ist das als „100-g-Lebensmittel“ daher eher kritisch. In der Praxis werden getrocknete Shiitake meist nur in kleinen Mengen (z. B. zum Aromatisieren) eingesetzt – dann kann es je nach Tagesbilanz passen, sollte aber bewusst eingeplant werden.

Sehr aromatisch, oft reichen kleine Mengen; PRAL ist deutlich negativ (-4.5) und das Salz ist moderat (0.17 g) – kann als Gewürz-/Umami-Komponente sinnvoll sein.
Hohe Konzentration an Kalium (574 mg) und Phosphor (146 mg) sowie mehr Eiweiß (9 g) und Purine (118 mg) pro 100 g; zusätzlich sehr viel Mannit/Zuckeralkohole (55,513 mg) – größere Mengen können die Tagesbilanz und den Darm belasten.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
574 mg
red
Tagesmax: 1800 mg 32%
Phosphor
146 mg
orange
Tagesmax: 900 mg 16%
Natrium
17 mg
green
Tagesmax: 1500 mg 1%
Zucker
14 g
red
Tagesmax: 50 g 28%
PRAL-Wert
-4.5 mEq
green
Ca:P Verhältnis
0.12
green
Energie
237 kcal
yellow
Eiweiß
9 g
orange
Wasser
8 ml
green
Tagesmax: 1500 ml 1%
Zucker
14 g
red
Tagesmax: 50 g 28%
Purin
118 mg
yellow
Tagesmax: 500 mg 24%
Salz
0.17 g
green
Tagesmax: 5 g 3%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 9 g
Energie 991 kJ
Fett 1 g
Kohlenhydrate 69 g
Rohfett 1.2 g
Rohprotein 8.4 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 11 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 2100 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 8942 mg
Cellulose 6289 mg
Lignin 113 mg
Poly-Hexosen 4527 mg
Poly-Pentosen 0 mg
Poly-Uronsäure 113 mg
Rohfaser 8.9 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 2083 mg
Fruktose 3469 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 8322 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 0 mg
Maltose 0 mg
Mannit 55513 mg
Monosaccharide (Summe) 11791 mg
Netto-Kohlenhydrate 3 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
Polysaccharide (Summe) 0 mg
Saccharose 2083 mg
Sorbit 0 mg
Stärke 0 mg
Xylit 0 mg
Zucker 14 g
Zuckeralkohole (Summe) 55513 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 0 µg
Retinol 0 µg
Vitamin A (RAE) 0 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 0 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 158 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 670 µg
Vitamin B3 (Niacin) 9572 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 9855 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 11261 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 225 µg
Vitamin B7 (Biotin) 79 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 73 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 4505 µg
Vitamin D 11 µg
Vitamin E 563 µg
Vitamin K 84 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 17 mg
Chlorid 152 mg
Kalium 574 mg
Magnesium 73 mg
Natrium 17 mg
Phosphor 146 mg
Salz 0.17 g
Schwefel 180 mg

Spurenelemente

6
Eisen 2106 µg
Fluorid 270 µg
Jod 56 µg
Kupfer 1520 µg
Mangan 760 µg
Zink 2534 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 501 mg
Cystein 152 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 3407 mg
Histidin 124 mg
Isoleucin 310 mg
Leucin 518 mg
Lysin 265 mg
Methionin 141 mg
Phenylalanin 377 mg
Threonin 377 mg
Tryptophan 17 mg
Tyrosin 248 mg
Valin 377 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 439 mg
Asparaginsäure 580 mg
Glutaminsäure 1987 mg
Glycin 315 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 4025 mg
Prolin 315 mg
Serin 389 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 551 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
Arachinsäure 0 mg
Behensäure 0 mg
Butansäure 0 mg
Cholesterin 0 mg
Decansäure 0 mg
DHA (Omega-3) 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 0 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 17 mg
EPA (Omega-3) 0 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 293 mg
Glycerin & Lipoide 248 mg
Heptadecansäure 0 mg
Heptadecensäure 0 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 0 mg
Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
Langkettige Fettsäuren 991 mg
Lignocerinsäure 0 mg
Linolsäure (Omega-6) 130 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 681 mg
Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
Myristinsäure 6 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 0 mg
Omega-3-Fettsäuren 551 mg
Omega-6-Fettsäuren 130 mg
Palmitinsäure 270 mg
Palmitoleinsäure 6 mg
Pentadecansäure 0 mg
Pentadecensäure 0 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 17 mg
Tetradecensäure 0 mg
Ölsäure (Omega-9) 11 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 6.94 BE
Broteinheiten (DE) 5.78 BE
Broteinheiten (EN) 4.63 BU
Ca:P Verhältnis 0.12
Chemical Score 26 %
Harnsäure 282 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 2.36
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 0.24
P1 2.6 P
P2 8.4 P
P3 8.1 P
P4 7.9 P
PRAL-Wert -4.5 mEq
Purin 118 mg

Sonstiges

5
Alkohol 0 g
Energie 237 kcal
Organische Säuren 0.34 g
Rohasche 1.2 g
Wasser 8 ml

Alle Werte A–Z

150
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 551 mg
alanin_mg Alanin 439 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 0 mg
arginin_mg Arginin 501 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 580 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 11 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 2100 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 8942 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 0 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 0 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 6.94 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 5.78 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 4.63 BU
butansaeure_mg Butansäure 0 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 0.12
calcium_mg Calcium 17 mg
cellulose_mg Cellulose 6289 mg
chemical_score_pct Chemical Score 26 %
chlorid_mg Chlorid 152 mg
cholesterin_mg Cholesterin 0 mg
cystein_mg Cystein 152 mg
decansaeure_mg Decansäure 0 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 0 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 2083 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 0 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 0 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 17 mg
eisen_ug Eisen 2106 µg
eiweiss_g Eiweiß 9 g
energie_kj Energie 991 kJ
energie_kcal Energie 237 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 0 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 3407 mg
fett_g Fett 1 g
fluorid_ug Fluorid 270 µg
fructose_mg Fruktose 3469 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 293 mg
glucose_mg Glukose 8322 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 1987 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 248 mg
glycin_mg Glycin 315 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 282 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 0 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 0 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 0 mg
histidin_mg Histidin 124 mg
isoleucin_mg Isoleucin 310 mg
iodid_ug Jod 56 µg
kalium_mg Kalium 574 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 69 g
kupfer_ug Kupfer 1520 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 0 mg
lactose_mg Laktose 0 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 991 mg
leucin_mg Leucin 518 mg
lignin_mg Lignin 113 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 130 mg
lysin_mg Lysin 265 mg
magnesium_mg Magnesium 73 mg
maltose_mg Maltose 0 mg
mangan_ug Mangan 760 µg
mannit_mg Mannit 55513 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 681 mg
methionin_mg Methionin 141 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 0 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 11791 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 6 mg
natrium_mg Natrium 17 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 3 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 4025 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 0 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 0 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 0 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 551 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 130 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 2.36
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 0.24
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0.34 g
p1_p P1 2.6 P
p2_p P2 8.4 P
p3_p P3 8.1 P
p4_p P4 7.9 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 270 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 6 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 0 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 0 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 377 mg
phosphor_mg Phosphor 146 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 4527 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 0 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 113 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 0 mg
pral_meq PRAL-Wert -4.5 mEq
prolin_mg Prolin 315 mg
purin_mg Purin 118 mg
retinol_ug Retinol 0 µg
rohasche_g Rohasche 1.2 g
rohfaser_g Rohfaser 8.9 g
rohfett_g Rohfett 1.2 g
rohprotein_g Rohprotein 8.4 g
saccharose_mg Saccharose 2083 mg
salz_g Salz 0.17 g
schwefel_mg Schwefel 180 mg
serin_mg Serin 389 mg
sorbit_mg Sorbit 0 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 17 mg
staerke_mg Stärke 0 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 0 mg
threonin_mg Threonin 377 mg
tryptophan_mg Tryptophan 17 mg
tyrosin_mg Tyrosin 248 mg
valin_mg Valin 377 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 0 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 0 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 158 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 670 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 9572 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 9855 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 11261 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 225 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 79 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 73 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 4505 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 11 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 563 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 84 µg
wasser_ml Wasser 8 ml
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 2534 µg
zucker_g Zucker 14 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 55513 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 11 mg