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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
170 mg
yellow
Tagesmax: 1800 mg 9%
Phosphor
28 mg
green
Tagesmax: 900 mg 3%
Natrium
191 mg
yellow
Tagesmax: 1500 mg 13%
Zucker
3.9 g
yellow
Tagesmax: 50 g 8%
PRAL-Wert
-2.39 mEq
green
Ca:P Verhältnis
0.77
green
Energie
108 kcal
green
Eiweiß
1.78 g
green
Wasser
81 ml
orange
Tagesmax: 1500 ml 5%
Zucker
3.9 g
yellow
Tagesmax: 50 g 8%
Purin
13 mg
green
Tagesmax: 500 mg 3%
Salz
0.49 g
yellow
Tagesmax: 5 g 10%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 1.78 g
Energie 415 kJ
Fett 17.29 g
Kohlenhydrate 4.29 g
Rohfett 8.8 g
Rohprotein 1.43 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 2.86 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 198 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 535 mg
Cellulose 244 mg
Lignin 57 mg
Poly-Hexosen 150 mg
Poly-Pentosen 95 mg
Poly-Uronsäure 183 mg
Rohfaser 0.55 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 2249 mg
Fruktose 440 mg
Galaktose 19 mg
Glukose 357 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 4 mg
Maltose 0 mg
Mannit 17 mg
Monosaccharide (Summe) 663 mg
Netto-Kohlenhydrate 2.34 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 8 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 25 mg
Polysaccharide (Summe) 103 mg
Saccharose 2503 mg
Sorbit 0 mg
Stärke 115 mg
Xylit 0 mg
Zucker 3.9 g
Zuckeralkohole (Summe) 17 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 437 µg
Retinol 4 µg
Vitamin A (RAE) 53 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 61 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 32 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 75 µg
Vitamin B3 (Niacin) 592 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 841 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 273 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 73 µg
Vitamin B7 (Biotin) 4.09 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 20 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 20070 µg
Vitamin D 0.04 µg
Vitamin E 572 µg
Vitamin K 28.71 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 21 mg
Chlorid 157 mg
Kalium 170 mg
Magnesium 17 mg
Natrium 191 mg
Phosphor 28 mg
Salz 0.49 g
Schwefel 8 mg

Spurenelemente

6
Eisen 360 µg
Fluorid 10 µg
Jod 2 µg
Kupfer 97 µg
Mangan 207 µg
Zink 228 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 135 mg
Cystein 20 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 483 mg
Histidin 24 mg
Isoleucin 59 mg
Leucin 90 mg
Lysin 53 mg
Methionin 20 mg
Phenylalanin 56 mg
Threonin 42 mg
Tryptophan 13 mg
Tyrosin 38 mg
Valin 65 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 20 mg
Asparaginsäure 58 mg
Glutaminsäure 87 mg
Glycin 22 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 237 mg
Prolin 25 mg
Serin 25 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 18 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
Arachinsäure 79 mg
Behensäure 5 mg
Butansäure 18 mg
Cholesterin 2 mg
Decansäure 485 mg
DHA (Omega-3) 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 3510 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 749 mg
EPA (Omega-3) 0 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 7242 mg
Glycerin & Lipoide 106 mg
Heptadecansäure 5 mg
Heptadecensäure 5 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 15 mg
Kurzkettige Fettsäuren 33 mg
Langkettige Fettsäuren 1376 mg
Lignocerinsäure 2 mg
Linolsäure (Omega-6) 254 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 271 mg
Mittelkettige Fettsäuren 125 mg
Myristinsäure 1368 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 609 mg
Omega-3-Fettsäuren 18 mg
Omega-6-Fettsäuren 254 mg
Palmitinsäure 848 mg
Palmitoleinsäure 42 mg
Pentadecansäure 6 mg
Pentadecensäure 4 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 293 mg
Tetradecensäure 7 mg
Ölsäure (Omega-9) 285 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 0.09 BE
Broteinheiten (DE) 0.17 BE
Broteinheiten (EN) 0.06 BU
Ca:P Verhältnis 0.77
Chemical Score 4 %
Harnsäure 35 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 14.99
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 1.5
P1 0.54 P
P2 0.73 P
P3 1.16 P
P4 1.15 P
PRAL-Wert -2.39 mEq
Purin 13 mg

Sonstiges

5
Alkohol 0 g
Energie 108 kcal
Organische Säuren 0.05 g
Rohasche 0.59 g
Wasser 81 ml

Alle Werte A–Z

150
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 18 mg
alanin_mg Alanin 20 mg
alkohol_g Alkohol 0 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 0 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 79 mg
arginin_mg Arginin 135 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 58 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 2.86 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 198 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 535 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 5 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 437 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 0.09 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 0.17 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 0.06 BU
butansaeure_mg Butansäure 18 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 0.77
calcium_mg Calcium 21 mg
cellulose_mg Cellulose 244 mg
chemical_score_pct Chemical Score 4 %
chlorid_mg Chlorid 157 mg
cholesterin_mg Cholesterin 2 mg
cystein_mg Cystein 20 mg
decansaeure_mg Decansäure 485 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 0 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 2249 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 3510 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 1 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 749 mg
eisen_ug Eisen 360 µg
eiweiss_g Eiweiß 1.78 g
energie_kj Energie 415 kJ
energie_kcal Energie 108 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 0 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 483 mg
fett_g Fett 17.29 g
fluorid_ug Fluorid 10 µg
fructose_mg Fruktose 440 mg
galactose_mg Galaktose 19 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 7242 mg
glucose_mg Glukose 357 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 87 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 106 mg
glycin_mg Glycin 22 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 35 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 5 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 5 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 15 mg
histidin_mg Histidin 24 mg
isoleucin_mg Isoleucin 59 mg
iodid_ug Jod 2 µg
kalium_mg Kalium 170 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 4.29 g
kupfer_ug Kupfer 97 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 33 mg
lactose_mg Laktose 4 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 1376 mg
leucin_mg Leucin 90 mg
lignin_mg Lignin 57 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 2 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 254 mg
lysin_mg Lysin 53 mg
magnesium_mg Magnesium 17 mg
maltose_mg Maltose 0 mg
mangan_ug Mangan 207 µg
mannit_mg Mannit 17 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 271 mg
methionin_mg Methionin 20 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 125 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 663 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 1368 mg
natrium_mg Natrium 191 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 2.34 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 237 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 609 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 8 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 25 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 18 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 254 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 14.99
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 1.5
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0.05 g
p1_p P1 0.54 P
p2_p P2 0.73 P
p3_p P3 1.16 P
p4_p P4 1.15 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 848 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 42 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 6 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 4 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 56 mg
phosphor_mg Phosphor 28 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 150 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 95 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 183 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 103 mg
pral_meq PRAL-Wert -2.39 mEq
prolin_mg Prolin 25 mg
purin_mg Purin 13 mg
retinol_ug Retinol 4 µg
rohasche_g Rohasche 0.59 g
rohfaser_g Rohfaser 0.55 g
rohfett_g Rohfett 8.8 g
rohprotein_g Rohprotein 1.43 g
saccharose_mg Saccharose 2503 mg
salz_g Salz 0.49 g
schwefel_mg Schwefel 8 mg
serin_mg Serin 25 mg
sorbit_mg Sorbit 0 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 293 mg
staerke_mg Stärke 115 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 7 mg
threonin_mg Threonin 42 mg
tryptophan_mg Tryptophan 13 mg
tyrosin_mg Tyrosin 38 mg
valin_mg Valin 65 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 53 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 61 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 32 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 75 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 592 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 841 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 273 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 73 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 4.09 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 20 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 20070 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 0.04 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 572 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 28.71 µg
wasser_ml Wasser 81 ml
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 228 µg
zucker_g Zucker 3.9 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 17 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 285 mg
Rezept

Zutaten

16
Zwiebel Zwiebel weiß roh Mittelgroße Zwiebel 120 g Knoblauch Knoblauch ca. 3 Zehen 10 g Ingwer Ingwer Knolle frisch geschält 15 g Kokosöl Kokosöl 20 g Currypaste Currypaste rot 12 g Karotte Karotte roh evtl. wässern (Kalium) 150 g Paprika Paprika rot frisch 180 g Brokkoli Brokkoli frisch kleine Röschen 150 g Kokosmilch Kokosmilch 800 g Gemüsebrühe Gemüsebrühe Zubereitung Haushalt 800 g Glasnudeln Glasnudeln gekocht 150 g Salz Salz 6 g Pfeffer Pfeffer schwarz 1 g Limettensaft Limettensaft 40 g Koriander Koriander frisch 10 g Erdnuss Erdnuss geröstet gehackt 15 g

Zubereitung

Vorbereitung

  • Einen mittelgroßen Topf oder eine tiefe Pfanne / Wokpfanne bereitstellen.
  • Alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Falls Glasnudeln oder Reisnudeln verwendet werden, diese nach Packungsangabe bereitlegen oder bei Bedarf separat kurz einweichen.

Aromatische Basis

  • Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
  • Alles möglichst fein schneiden, damit sich die Aromen später gleichmäßig in der Sauce verteilen.

Anbraten

  • Das Kokosöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
  • Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Alles etwa 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Paste intensiv duftet.

Flüssigkeiten zugeben

  • Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen.
  • Alles gut verrühren, damit sich die Currypaste vollständig verteilt.
  • Die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen und dann auf mittlere Hitze reduzieren.

Gemüse garen

  • Die Karotten, die Paprika und die Zuckerschoten oder den Brokkoli in den Topf geben.
  • Das Gemüse 6–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar, aber noch leicht bissfest ist.
  • Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Nudeln (optional)

  • Die Glasnudeln oder Reisnudeln hinzufügen.
  • Je nach Sorte entweder direkt in der Sauce 2–4 Minuten mitgaren oder vorher separat nach Packungsangabe zubereiten und anschließend unterheben.
  • Darauf achten, dass die Nudeln weich, aber nicht zu matschig werden.

Abschmecken

  • Den Limettensaft unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nach Wunsch noch etwas mehr Limettensaft, Currypaste oder eine kleine Menge Brühe ergänzen, bis Geschmack und Konsistenz passen.

Servieren

  • Das Curry heiß in Schalen oder tiefe Teller füllen.
  • Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
  • Nach Wunsch mit gerösteten Erdnüssen bestreuen, damit das Gericht einen angenehm knusprigen Kontrast bekommt.

Fußnoten

Schnelle Variationen

  • Mehr Protein: Etwa 200 g Tofu in Würfeln oder rohe Garnelen zusammen mit dem Gemüse zugeben.
  • Schärfer: Die Menge der Currypaste auf 3 Teelöffel erhöhen oder zum Schluss ein paar Tropfen Sriracha einrühren.
  • Authentischer Thai-Touch: Am Ende 1 Teelöffel Fischsauce oder Sojasauce ergänzen.