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Tiramisu

Dialyse: beachten
Tiramisu ist kaliumarm, sollte wegen Phosphor, Zucker, Salz und hoher Energiedichte aber nur als kleine Portion eingeplant werden.
Tiramisu
Dialyse-Bewertung

Tiramisu ist bei Hämodialyse und Peritonealdialyse nicht grundsätzlich ungeeignet, sollte aber bewusst portioniert werden. Der Kaliumgehalt ist mit 123 mg pro 100 g niedrig, während der Phosphorgehalt mit 234 mg pro 100 g deutlich relevanter ist. Hinzu kommen 29 g Zucker, 1 g Salz und 312 kcal pro 100 g. Da typische Portionen häufig mehr als 100 g wiegen, können sich diese Mengen schnell erhöhen.

Kleine Portion wählen

Das spricht dafür

Der niedrige Kaliumgehalt erleichtert die Einordnung bei einer notwendigen Kaliumbegrenzung. Auch die enthaltene Flüssigkeitsmenge ist mit etwa 37 ml pro 100 g im Vergleich zu flüssigen Desserts überschaubar. Mit 8 g Eiweiß pro 100 g liefert Tiramisu außerdem etwas Protein, auch wenn es nicht als vorrangige Eiweißquelle betrachtet werden sollte.

Darauf sollten Sie achten

Eine Portion von etwa 75 bis 100 g ist günstiger als ein großes Restaurantstück. Bei 100 g fallen bereits 234 mg Phosphor, 29 g Zucker, 1 g Salz und 312 kcal an; bei 150 g steigen diese Werte auf rund 351 mg Phosphor, 43,5 g Zucker, 1,5 g Salz und 468 kcal. Ein verordneter Phosphatbinder sollte nach den persönlichen Vorgaben des Dialyseteams zur gesamten Mahlzeit eingenommen werden.

Wann Vorsicht sinnvoll ist

Der Phosphorgehalt ist für ein Dessert erhöht und kann bei großen Portionen einen erheblichen Teil der Tagesbilanz ausmachen. Zucker und Energiedichte sind besonders bei Diabetes, erhöhten Blutzuckerwerten oder notwendiger Gewichtskontrolle relevant. Je nach Rezept kann Tiramisu außerdem Alkohol sowie rohe oder nicht vollständig erhitzte Eier enthalten; individuelle Unverträglichkeiten und besondere hygienische Anforderungen sollten deshalb berücksichtigt werden.

Fazit für den Alltag

Tiramisu kann bei stabilen Laborwerten gelegentlich als kleine, bewusst eingeplante Dessertportion gegessen werden. Der niedrige Kaliumgehalt ist günstig, während vor allem Phosphor, Zucker, Salz, Kalorien und die tatsächliche Portionsgröße berücksichtigt werden müssen. Rezeptur, Alkoholgehalt und mögliche Phosphatzusätze können bei Fertigprodukten oder Restaurantdesserts abweichen.

Wichtige Werte (Ampel)

Schnell-Check für Dialyse/Diabetes/Herz-Kreislauf.
Portion: 100 g
Kalium
123 mg
green
Tagesmax: 1800 mg 7%
Phosphor
234 mg
red
Tagesmax: 900 mg 26%
Natrium
276 mg
yellow
Tagesmax: 1500 mg 18%
Zucker
29 g
red
Tagesmax: 50 g 58%
PRAL-Wert
8.2 mEq
orange
Ca:P Verhältnis
0.53
green
Energie
312 kcal
orange
Eiweiß
8 g
yellow
Wasser
37 ml
green
Tagesmax: 1500 ml 2%
Zucker
29 g
red
Tagesmax: 50 g 58%
Purin
2 mg
green
Tagesmax: 500 mg 0%
Salz
1 g
orange
Tagesmax: 5 g 20%
Energieverteilung
Makros (KH/Fett/Eiweiß) – aus deinen Werten
Basis: 100 g
Zusammensetzung
Was steckt drin? Überblick pro 100 g
pro 100 g
Vitaminverteilung
Ausgewählte wichtige Vitamine
pro 100 g
Kalium & Phosphor
Ring zeigt Anteil am Tages-Limit
Limit
Ca:P Verhältnis
Mehr Calcium im Verhältnis zu Phosphor ist in der Übersicht meist günstiger.
Ratio
PRAL / Säurelast
Ideal sind Werte bis 0.
mEq
Umschaltbar (Mockup per JS).

Makronährstoffe

6
Eiweiß 8 g
Energie 1305 kJ
Fett 13 g
Kohlenhydrate 39 g
Rohfett 12.9 g
Rohprotein 8.2 g

Ballaststoffe

9
Ballaststoffe 0.34 g
Ballaststoffe (wasserlöslich) 145 mg
Ballaststoffe (wasserunlöslich) 197 mg
Cellulose 74 mg
Lignin 12 mg
Poly-Hexosen 151 mg
Poly-Pentosen 67 mg
Poly-Uronsäure 31 mg
Rohfaser 0.2 g

Kohlenhydrate – Details

19
Disaccharide (Summe) 28393 mg
Fruktose 397 mg
Galaktose 0 mg
Glukose 689 mg
Glykogen 0 mg
Laktose 11349 mg
Maltose 25 mg
Mannit 0 mg
Monosaccharide (Summe) 1086 mg
Netto-Kohlenhydrate 39 g
Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 10 mg
Oligosaccharide (resorbierbar) 21 mg
Polysaccharide (Summe) 9390 mg
Saccharose 17019 mg
Sorbit 0 mg
Stärke 9390 mg
Xylit 0 mg
Zucker 29 g
Zuckeralkohole (Summe) 0 mg

Vitamine

17
Beta-Carotin 42 µg
Retinol 186 µg
Vitamin A (RAE) 190 µg
Vitamin A (Retinoläquivalent) 193 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 82 µg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0.7 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 639 µg
Vitamin B3 (Niacin) 412 µg
Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 2329 µg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 655 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 72 µg
Vitamin B7 (Biotin) 10 µg
Vitamin B9 (Folsäure) 28 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
Vitamin D 1 µg
Vitamin E 992 µg
Vitamin K 3 µg

Mineralstoffe

8
Calcium 125 mg
Chlorid 599 mg
Kalium 123 mg
Magnesium 11 mg
Natrium 276 mg
Phosphor 234 mg
Salz 1 g
Schwefel 136 mg

Spurenelemente

6
Eisen 1175 µg
Fluorid 78 µg
Jod 8 µg
Kupfer 881 µg
Mangan 134 µg
Zink 1535 µg

Aminosäuren – essentiell

13
Arginin 396 mg
Cystein 125 mg
Essentielle Aminosäuren (Summe) 4378 mg
Histidin 198 mg
Isoleucin 467 mg
Leucin 711 mg
Lysin 502 mg
Methionin 214 mg
Phenylalanin 413 mg
Threonin 357 mg
Tryptophan 115 mg
Tyrosin 334 mg
Valin 546 mg

Aminosäuren – sonstige

7
Alanin 375 mg
Asparaginsäure 659 mg
Glutaminsäure 1391 mg
Glycin 238 mg
Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 3790 mg
Prolin 586 mg
Serin 541 mg

Fettsäuren

46
ALA (Omega-3) 154 mg
Arachidonsäure (Omega-6) 21 mg
Arachinsäure 56 mg
Behensäure 0 mg
Butansäure 313 mg
Cholesterin 179 mg
Decansäure 235 mg
DHA (Omega-3) 28 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Dodecansäure 287 mg
DPA (Omega-3) 0 mg
Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
Eicosensäure 18 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 4237 mg
EPA (Omega-3) 0 mg
Erucasäure (Omega-9) 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 6660 mg
Glycerin & Lipoide 1003 mg
Heptadecansäure 78 mg
Heptadecensäure 87 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Hexansäure 200 mg
Kurzkettige Fettsäuren 513 mg
Langkettige Fettsäuren 10988 mg
Lignocerinsäure 0 mg
Linolsäure (Omega-6) 749 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 952 mg
Mittelkettige Fettsäuren 348 mg
Myristinsäure 942 mg
Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
Nonadecatriensäure 0 mg
Octansäure 113 mg
Omega-3-Fettsäuren 182 mg
Omega-6-Fettsäuren 770 mg
Palmitinsäure 3210 mg
Palmitoleinsäure 360 mg
Pentadecansäure 105 mg
Pentadecensäure 61 mg
Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
Stearinsäure 1121 mg
Tetradecensäure 122 mg
Ölsäure (Omega-9) 3589 mg

Kennzahlen

14
Broteinheiten (CH) 3.89 BE
Broteinheiten (DE) 3.24 BE
Broteinheiten (EN) 2.59 BU
Ca:P Verhältnis 0.53
Chemical Score 128 %
Harnsäure 5 mg
Omega-6/Omega-3 (effektiv) 17.74
Omega-6/Omega-3-Verhältnis 4.23
P1 7.2 P
P2 8.3 P
P3 13 P
P4 12.8 P
PRAL-Wert 8.2 mEq
Purin 2 mg

Sonstiges

5
Alkohol 1 g
Energie 312 kcal
Organische Säuren 0.29 g
Rohasche 1.7 g
Wasser 37 ml

Alle Werte A–Z

150
Key Label Wert
ala_linolensaeure_omega3_mg ALA (Omega-3) 154 mg
alanin_mg Alanin 375 mg
alkohol_g Alkohol 1 g
eicosatetraensaeure_arachidonsaeure_omega6_mg Arachidonsäure (Omega-6) 21 mg
eicosansaeure_arachinsaeure_mg Arachinsäure 56 mg
arginin_mg Arginin 396 mg
asparaginsaeure_mg Asparaginsäure 659 mg
ballaststoffe_g Ballaststoffe 0.34 g
wasserloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserlöslich) 145 mg
wasserunloesliche_ballaststoffe_mg Ballaststoffe (wasserunlöslich) 197 mg
docosansaeure_behensaure_mg Behensäure 0 mg
beta_carotin_ug Beta-Carotin 42 µg
broteinheiten_ch Broteinheiten (CH) 3.89 BE
broteinheiten_de Broteinheiten (DE) 3.24 BE
broteinheiten_en Broteinheiten (EN) 2.59 BU
butansaeure_mg Butansäure 313 mg
cap_ratio Ca:P Verhältnis 0.53
calcium_mg Calcium 125 mg
cellulose_mg Cellulose 74 mg
chemical_score_pct Chemical Score 128 %
chlorid_mg Chlorid 599 mg
cholesterin_mg Cholesterin 179 mg
cystein_mg Cystein 125 mg
decansaeure_mg Decansäure 235 mg
dha_omega3_mg DHA (Omega-3) 28 mg
disaccharide_mg Disaccharide (Summe) 28393 mg
docosadiensaeure_mg Docosadiensäure 0 mg
docosatetraensaeure_mg Docosatetraensäure 0 mg
docosatriensaeure_mg Docosatriensäure 0 mg
dodecansaeure_mg Dodecansäure 287 mg
docosapentaensaeure_omega3_mg DPA (Omega-3) 0 mg
eicosadiensaeure_omega6_mg Eicosadiensäure (Omega-6) 0 mg
eicosatriensaeure_omega6_mg Eicosatriensäure (Omega-6) 0 mg
eicosensaeure_mg Eicosensäure 18 mg
einfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 4237 mg
eisen_ug Eisen 1175 µg
eiweiss_g Eiweiß 8 g
energie_kj Energie 1305 kJ
energie_kcal Energie 312 kcal
epa_omega3_mg EPA (Omega-3) 0 mg
docosensaeure_erucasaeure_omega9_mg Erucasäure (Omega-9) 0 mg
essentielle_aminosaeuren_mg Essentielle Aminosäuren (Summe) 4378 mg
fett_g Fett 13 g
fluorid_ug Fluorid 78 µg
fructose_mg Fruktose 397 mg
galactose_mg Galaktose 0 mg
gesaettigte_fettsaeuren_mg Gesättigte Fettsäuren 6660 mg
glucose_mg Glukose 689 mg
glutaminsaeure_mg Glutaminsäure 1391 mg
glycerin_und_lipoide_mg Glycerin & Lipoide 1003 mg
glycin_mg Glycin 238 mg
glykogen_mg Glykogen 0 mg
harnsaeure_mg Harnsäure 5 mg
heptadecansaeure_mg Heptadecansäure 78 mg
heptadecensaeure_mg Heptadecensäure 87 mg
hexadecadiensaeure_mg Hexadecadiensäure 0 mg
hexadecatetraensaeure_mg Hexadecatetraensäure 0 mg
hexansaeure_mg Hexansäure 200 mg
histidin_mg Histidin 198 mg
isoleucin_mg Isoleucin 467 mg
iodid_ug Jod 8 µg
kalium_mg Kalium 123 mg
kohlenhydrate_g Kohlenhydrate 39 g
kupfer_ug Kupfer 881 µg
kurzkettige_fettsaeuren_mg Kurzkettige Fettsäuren 513 mg
lactose_mg Laktose 11349 mg
langkettige_fettsaeuren_mg Langkettige Fettsäuren 10988 mg
leucin_mg Leucin 711 mg
lignin_mg Lignin 12 mg
tetracosansaeure_lignocerinsaeure_mg Lignocerinsäure 0 mg
octadecadiensaeure_linolsaeure_omega6_mg Linolsäure (Omega-6) 749 mg
lysin_mg Lysin 502 mg
magnesium_mg Magnesium 11 mg
maltose_mg Maltose 25 mg
mangan_ug Mangan 134 µg
mannit_mg Mannit 0 mg
mehrfach_ungesaettigte_fettsaeuren_mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 952 mg
methionin_mg Methionin 214 mg
mittelkettige_fettsaeuren_mg Mittelkettige Fettsäuren 348 mg
monosaccharide_mg Monosaccharide (Summe) 1086 mg
tetradecansaeure_myristinsaeure_mg Myristinsäure 942 mg
natrium_mg Natrium 276 mg
tetracosensaeure_nervonsaeure_omega9_mg Nervonsäure (Omega-9) 0 mg
netto_kh_g Netto-Kohlenhydrate 39 g
nichtessentielle_aminosaeuren_mg Nicht-essentielle Aminosäuren (Summe) 3790 mg
nonadecatriensaeure_mg Nonadecatriensäure 0 mg
octansaeure_mg Octansäure 113 mg
oligosaccharide_nicht_resorbierbar_mg Oligosaccharide (nicht resorbierbar) 10 mg
oligosaccharide_resorbierbar_mg Oligosaccharide (resorbierbar) 21 mg
omega_3_fettsaeuren_mg Omega-3-Fettsäuren 182 mg
omega_6_fettsaeuren_mg Omega-6-Fettsäuren 770 mg
omega_6_3_ratio_effektiv Omega-6/Omega-3 (effektiv) 17.74
omega_6_3_ratio Omega-6/Omega-3-Verhältnis 4.23
saeuren_organisch_g Organische Säuren 0.29 g
p1_p P1 7.2 P
p2_p P2 8.3 P
p3_p P3 13 P
p4_p P4 12.8 P
hexadecansaeure_palmitinsaeure_mg Palmitinsäure 3210 mg
hexadecensaeure_palmitoleinsaeure_mg Palmitoleinsäure 360 mg
pentadecansaeure_mg Pentadecansäure 105 mg
pentadecensaeure_mg Pentadecensäure 61 mg
phenylalanin_mg Phenylalanin 413 mg
phosphor_mg Phosphor 234 mg
poly_hexosen_mg Poly-Hexosen 151 mg
poly_pentosen_mg Poly-Pentosen 67 mg
poly_uronsaeure_mg Poly-Uronsäure 31 mg
polysaccharide_mg Polysaccharide (Summe) 9390 mg
pral_meq PRAL-Wert 8.2 mEq
prolin_mg Prolin 586 mg
purin_mg Purin 2 mg
retinol_ug Retinol 186 µg
rohasche_g Rohasche 1.7 g
rohfaser_g Rohfaser 0.2 g
rohfett_g Rohfett 12.9 g
rohprotein_g Rohprotein 8.2 g
saccharose_mg Saccharose 17019 mg
salz_g Salz 1 g
schwefel_mg Schwefel 136 mg
serin_mg Serin 541 mg
sorbit_mg Sorbit 0 mg
stearidonsaeure_omega3_mg Stearidonsäure (Omega-3) 0 mg
octadecansaeure_stearinsaeure_mg Stearinsäure 1121 mg
staerke_mg Stärke 9390 mg
tetradecensaeure_mg Tetradecensäure 122 mg
threonin_mg Threonin 357 mg
tryptophan_mg Tryptophan 115 mg
tyrosin_mg Tyrosin 334 mg
valin_mg Valin 546 mg
vitamin_a_rae_ug Vitamin A (RAE) 190 µg
vitamin_a_rae_retinolaequivalent_ug Vitamin A (Retinoläquivalent) 193 µg
vitamin_b1_thiamin_ug Vitamin B1 (Thiamin) 82 µg
vitamin_b12_cobalamin_ug Vitamin B12 (Cobalamin) 0.7 µg
vitamin_b2_riboflavin_ug Vitamin B2 (Riboflavin) 639 µg
vitamin_b3_niacin_ug Vitamin B3 (Niacin) 412 µg
vitamin_b3_niacinaequivalent_ug Vitamin B3 (Niacinäquivalent) 2329 µg
vitamin_b5_pantothensaeure_ug Vitamin B5 (Pantothensäure) 655 µg
vitamin_b6_pyridoxin_ug Vitamin B6 (Pyridoxin) 72 µg
vitamin_b7_biotin_ug Vitamin B7 (Biotin) 10 µg
vitamin_b9_folsaeure_ug Vitamin B9 (Folsäure) 28 µg
vitamin_c_ascorbinsaeure_ug Vitamin C (Ascorbinsäure) 0 µg
vitamin_d_calciferole_ug Vitamin D 1 µg
vitamin_e_ug Vitamin E 992 µg
vitamin_k_ug Vitamin K 3 µg
wasser_ml Wasser 37 ml
xylit_mg Xylit 0 mg
zink_ug Zink 1535 µg
zucker_g Zucker 29 g
summe_zuckeralkohole_mg Zuckeralkohole (Summe) 0 mg
octadecensaeure_oeelsaeure_omega9_mg Ölsäure (Omega-9) 3589 mg